Какие есть безопасные альтернативы пищевой пленке для приготовления горячей еды?

Действительно сложно предложить что-то такое же удобное, как пищевая пленка (или обертка Saran), но безопасное для использования в пищу, хотя бы потому, что химические альтернативы появились намного позже и, следовательно, их долгосрочные эффекты еще не полностью реализованы. известный.

Еще сложнее найти что-то безопасное для приготовления пищи, поскольку многие альтернативы, которые можно использовать для обертывания холодных продуктов, не выдерживают высокой температуры.

Пищевые упаковки PEVA

Недавняя разработка - пищевые упаковки из PEVA, которые рекламируются как более безопасные, чем пластмассы, содержащие фталаты и другие соединения. Однако сам ПЭВА представляет собой сополимер этилена и винилацетата.

Картонная пищевая упаковка и тара

Даже картон не так безобиден, как может показаться, учитывая, что исследования показали, что химические вещества, называемые DIPN (дизопропил-нафталины), могут присутствовать в картонной упаковке для пищевых продуктов и впоследствии переходить в продукты питания.

По данным Daily Mail, Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия [MAFF] проверило одиннадцать пищевых продуктов, упаковка которых показала самые высокие уровни DIPN, и обнаружило, что в семи случаях химические вещества частично попали в продукты питания.

В настоящее время не считается, что DIPN представляют угрозу для здоровья, но, конечно, многие химические вещества, которые широко использовались в прошлом и считались безопасными, впоследствии были обнаружены, что они оказывают негативное воздействие.

Итак, какие есть альтернативы пищевой пленке для горячих и холодных блюд?

Жиронепроницаемая бумага или пергамент для выпечки

Жиронепроницаемая бумага (или пергамент для выпечки) - устаревшая альтернатива пищевой пленке, хотя и не такая удобная. 

Его получают путем измельчения бумаги до консистенции пергамина, а затем обработки ее крахмалом, например КМЦ, который представляет собой целлюлозную камедь.

Алюминиевая фольга или фольга для запекания

Алюминиевая фольга - еще один давно зарекомендовавший себя способ упаковки еды, как горячей, так и холодной, хотя он также вызвал некоторую озабоченность среди экспертов в области здравоохранения из-за ее предполагаемой, но пока еще не доказанной связи с болезнью Альцгеймера.

Различные исследования показали, что при добавлении определенных соединений алюминия в питьевую воду в высоких концентрациях они могут оказывать неблагоприятное воздействие на репродуктивную функцию, а также на неврологическое поведение и развитие. (Источник: Health Canada .)

(Некоторые ученые также предположили, что может существовать связь между соединениями алюминия, содержащимися в дезодорантах для подмышек, и раком груди, хотя это не было окончательно доказано.)

Пищевая тара и тара из полистирола

Полистирол также часто используется для хранения горячих продуктов и напитков, но было показано, что такие контейнеры содержат остаточные химические вещества стирола, которые могут снова попадать в пищу.

Принятие «принципа предосторожности»

Это политический подход, который исходит из того, что при отсутствии научного консенсуса в отношении того, является ли что-то вредным или нет, лица, определяющие политику, обязаны доказать, что это не вредно, прежде чем одобрить его использование - вместо того, чтобы эффективно ждать, чтобы узнать.

В ЕС была принята процедура применения этого принципа, а в 2006 году были предложены определение и стратегия работы. В нем говорилось, что:

В тех случаях, когда после оценки доступной научной информации есть разумные основания для беспокойства о возможности неблагоприятных эффектов, но сохраняется научная неопределенность, временные меры по управлению рисками, основанные на широком анализе затрат / выгод, при котором приоритет будет отдаваться здоровью человека и окружающая среда [...] может быть принята в ожидании получения дополнительной научной информации для более всеобъемлющей оценки риска, не дожидаясь, пока реальность и серьезность этих неблагоприятных последствий станут полностью очевидными.

Однако приведенное выше определение не было официально принято, что не особо обнадеживает.

Я также утверждаю, что фраза « анализ затрат / выгод» потенциально беспокоит, поскольку это может легко позволить мотиву получения прибыли влиять и влиять на решения, которые могут повлиять на здоровье человека.

Возможно, самые простые, но самые неудобные решения - лучшие

Из-за различных проблем, упомянутых выше, а также того факта, что «Принцип предосторожности» редко применяется при принятии решений о химических веществах, используемых в производстве, я обычно стараюсь использовать самые простые и устаревшие альтернативы пищевой пленке. , на основании того, что у них самые длинные записи по безопасности.

Стеклянная тара

Стекло - один из самых инертных упаковочных материалов, хотя у нас пока нет хороших результатов в его переработке.

Однако по возможности я всегда стараюсь хранить и готовить еду в стеклянной или керамической посуде.

Кастрюли из нержавеющей стали

Я также покупаю сковороды из нержавеющей стали вместо алюминиевых и большую часть времени использую пергамент для выпечки, чтобы обернуть пищу.

Хотя некоторые из этих советов хороши, накрытие продуктов в микроволновой печи имеет ограничения. Я накрываю пищу фильтрами для капельного кофе корзиночного типа (не конусообразными). Еще я использую бумажные полотенца. Кофейные фильтры довольно чисты с точки зрения коммерческих бумаг. Есть также специально разработанные "крышки" для микроволновок, которые можно установить на миску или тарелку с продуктами, но я предпочитаю использовать бумагу. Я также повторно использую бумагу, если она не контактирует с продуктами питания.

Надеюсь, это предложение поможет.