В чем разница между универсальным хлебом и мукой для торта?

Различные виды муки - универсальная, хлеб и пирожные - могут вызвать путаницу в проходе супермаркета.

Чаще всего используется универсальная мука. Это смесь мягкой и твердой пшеницы, поэтому ее текстура находится в среднем диапазоне от мягкой (как у пушистых лепешек) до грубого помола (как у цельнозернового хлеба). Существует два вида универсальной муки: отбеленная и неотбеленная. Последний содержит больше питательных веществ и белка и имеет лучший вкус. Универсальная мука обычно используется для хлеба, а также для пудингов, которые имеют более тяжелую консистенцию, чем пирожные. Некоторые примеры - датские булочки, булочки и печенье. «Универсальный» означает именно то, что он говорит; мука подходит для самых разных рецептов.

Хлебная мука производится из твердых сортов пшеницы. По консистенции она более грубая, чем универсальная мука, и содержит больше питательных веществ. Из него делают более плотный хлеб, такой как Чиабатта. Мука для жмыха производится из мягкой пшеницы. Обычно его отбеливают, что помогает ему впитывать сахар, а также делает торт воздушным. Его используют в легких пушистых лепешках, как бисквит.

Использование неправильного сорта муки может привести к провалу, но, к счастью, в рецептах обычно четко указано, какую муку использовать.

Основное различие между мукой для тортов и мукой из универсальной муки (AP) заключается в содержании белка (который становится глютеном). Содержание белка в муке для жмыха составляет около 8%, в то время как содержание белка в муке AP составляет около 10-11%. Когда вы делаете пирожные, вам нужно использовать муку с низким содержанием белка. Хлебная мука представляет собой неотбеленную смесь с высоким содержанием глютена и в основном твердой пшеницы, которую лучше всего использовать в дрожжевом хлебе.

Я больше всего люблю десерты, в основном торты. Я заказываю свой торт в Cakes сегодня в Лондоне. Cakes Today можно доставить вручную, а также торты Sameday в Лондоне. Cakes Today изготавливают только вручную, декорированные вручную и доставляют торты с доставкой, гарантируя, что у нас самые лучшие и свежие вкус на любой случай.