Эвальд
Слово «ратафия» заимствовано из французского языка 17 века. Печенье Ратафия хорошо сочетается с другими вкусами, такими как шоколад, орехи и абрикосы. Они также хорошо сочетаются с кофе, который подают после ужина.
На самом деле печенье из ратафии довольно сложно достать, но вы всегда можете попробовать сделать свое собственное. Используйте 4 унции миндаля (бланшированного и очищенного), 1 чайную ложку миндального экстракта, 1 стакан сахара, 2 яичных белка и 8 капель розовой воды.
Разогрейте духовку до 325 F и застелите противень коричневой бумагой. Измельчите миндаль, пока он не станет как можно мельче. Добавьте сахар, розовую воду, яичные белки и миндальный экстракт и взбивайте, пока не получите густую пасту. Окуните чайную ложку в ледяную воду и нанесите на коричневую бумагу небольшие холмики пасты, убедившись, что они расположены на расстоянии около 2 дюймов. Выпекать 20-22 минуты, пока он не станет нежно-коричневым или пышным. Удалите бумагу с печенья вместе с печеньем. Остудите несколько секунд и расстелите плоской влажной тканью, положив сверху лист печенья. Подождите несколько минут, затем снимите печенье с бумаги и поставьте на решетку, чтобы оно остыло. Повторите процесс, используя оставшуюся смесь.