Как тепло влияет на коагуляцию яичных белков?

Хорошо, вы должны знать, что на коагуляцию яичных белков влияет не только тепло, но и вызывается теплом. Коагуляция - это просто процесс, при котором некоторые тонкие вещества превращаются из жидкой формы в более твердую или более густую массу.

Яйцо состоит из белковых молекул, которые также состоят из множества нитей. Когда яйцо сырое, эти белковые нити слипаются друг с другом, так что яйцо становится прозрачным. Когда яйцо нагревается, белок в яичном белке и желтке начинает свертываться или густеть, и, таким образом, жидкое яйцо становится более твердым. По мере нагревания яйцо становится твердым.