Как приготовить соевый сыр?

На Blurtit уже есть информация о создании заменителя соевого «сливочного сыра» ( здесь ).

В Интернете есть много других рецептов искусственного сыра. Большинство из них очень похожи: соевая мука, агар (или другой желирующий агент), немного воды и жира.

Вы также можете получить заменители сыра из других ингредиентов без сои: лимонного сока, тахини, орехов кешью, овса, дрожжей и т. Д.

Вот пример:

1 стакан соевой муки
900 мл воды


1. Смешайте соевую муку с небольшим количеством воды до получения однородной массы. .

2. Доведите остальную воду до кипения, затем смешайте с пастой из соевой муки из шага 1.

2. Варить на медленном огне 20 минут, часто помешивая. Если слишком густой, добавьте еще немного воды. Лучше слишком много воды, чем слишком много муки.

3. Добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока, лимонной кислоты или яблочного уксуса. Если смесь медленно застывает, добавьте еще немного лимонного сока (или заменителя). Он должен разделиться на тонкий творог и желтую жидкость.

4. Дать постоять 20 минут или пока сыр не превратится в хороший творог.

5. Слейте жидкость (используя тонкий фильтр).

6. Расслабьтесь. Можно приправить солью, помидорами или зеленью.

Молоко и молочные продукты использовались и испытывались на протяжении веков. Питательные вещества, содержащиеся в молоке, дополняют и поддерживают существование как основной вид пищи. Недавняя разработка - соевое молоко, сыр и другие продукты. Соя - это фасоль, которая всегда была известна своей доступностью, доступностью и ценой. Это неотъемлемая часть любого проекта по борьбе с недоеданием. Соя богата белком и жиром и содержит все необходимые питательные вещества, доступные для потребления, по цене намного ниже, чем у молока таких животных, как коровы и буйволы.

Однако потребление соевого молока и молочных продуктов не ограничивается случаями недоедания детей и взрослых только в странах третьего мира. Слухи распространились, и многие люди во всем мире, заботящиеся о своем питании и здоровье, являются преданными потребителями соевых продуктов. Получение соевого молока из соевых бобов - сложный процесс, требующий механизации и обработки. Затем из экстрагированного молока делают соевый сыр. В молоко добавлен загуститель, полученный из красных морских водорослей. Каррагинан, или экстракт красных морских водорослей, при этом растворяется в жирах. Казеинаты, добавляемые в соевое молоко в качестве молочных белков, в настоящее время обычно не используются. Компания Kraft предложила использовать ферменты для превращения гидролизатов соевого белка в аминокислоты.По окончании измельчения продукт обрабатывается и прессуется в соответствии с обычными стандартами сыроделия и упаковывается.

Отчетливый вкус сои не нравится многим, и поэтому добавляются ароматизаторы, такие как мед и фрукты, в соответствии с предпочтениями потребительского рынка.

Я не знаю, именно то, что вы ищете, но я нашел очень простой рецепт немолочного сливочного сыра, приготовленного с тофу (творог из соевых бобов), поэтому он должен быть похожим. В любом случае это выглядит вкусно и якобы не жирнёт! Основными ингредиентами являются тофу, молотые орехи кешью (или масло кешью), лимонный сок, соль и какой-то подсластитель; но если вы зайдете на этот вегетарианский сайт, вы сможете узнать количество и так далее. В любом случае сайт выглядит неплохо, если вы его раньше не видели - очень широкий выбор.

Надеюсь, тебе понравится твой сыр.