Как приготовить себе кровяную колбасу?

Сначала очистите и промойте живот одной овцы изнутри и снаружи. Возможно, здесь вам придется немного поимпровизировать. Овечьи желудки не так легко найти в магазинах.

В миске смешайте 8 унций сала, два нарезанных лука, 8 унций овсянки и одну пинту овечьей или свиной крови. Этот последний ингредиент жизненно важен для рецепта кровяной колбасы. Ваш местный мясник может помочь вам, если вы вежливо попросите. Только не забудьте объяснить, для чего вам кровь.

Поместите смесь в желудочный мешок (хороший заменитель - толстый стаканчик), затем зашейте оба конца и осторожно кипятите в течение двух с половиной часов. Проколите пакет или стакан, чтобы он не наполнился паром и не лопнул.

Для белой колбасы следуйте рецепту, как указано выше, без крови и удвойте количество овсянки.

Когда кровяная колбаса будет приготовлена, дайте ей остыть, а затем нарежьте ломтиками для жарки или гриля.