Что означает "Au Gratin"?

По-французски запеканкой называют все, что натерли на терке и положили на блюдо, например панировочные сухари или сыр. На английском языке au gratin означает «с сыром».

По-французски гратен - это блюдо с сыром. Если вы готовите что-нибудь в виде запеканки, вы покрываете это соусом, сверху посыпаете сыром (или иногда панировочными сухарями) и обжариваете на гриле или в духовке. В запеканке можно приготовить огромное количество разнообразных пикантных блюд; наиболее распространены овощные блюда. Простой рецепт запеканки может выглядеть так: -
отварить или приготовить на пару овощи (брокколи - хороший выбор) до тех пор, пока они не станут мягкими, и положить в форму для запекания (блюдо,
пригодное для запекания с низкими стенками ) - приготовить соус, смешав 1 унцию (25 г) муки с 1 унцией сливочного масла на слабом огне, медленно добавляя половину пинты (300 мл) молока и непрерывно помешивая (увеличивая огонь, чтобы загустеть), пока соус не станет густым и кремообразным. Добавьте тертый сыр, французскую горчицу или любой другой ароматизатор и растопите.
- полить овощи соусом, натереть на терке достаточно твердого сыра (например, Чеддер или Ланкашир) и готовить на гриле 5-10 минут до золотистого цвета или 20 минут в духовке при 200 градусах.