Vous travaillez derrière un bar et un « connaisseur de whisky » autoproclamé vous demande un Old Fashioned. Quel whisky utilisez-vous et pourquoi ?

Le whisky Old Fashioned est en fait un cocktail. En 1881, la recette aurait été inventée par un barman du Pendennis Club, en l'honneur du colonel James E. Pepper, un éminent distillateur de bourbon, bien que l'on pense que la recette était utilisée avant cette date.

Pour répondre à votre question, s'ils étaient vraiment un " connaisseur de whisky ", vous devriez utiliser un whisky bourbon comme c'était le cas dans la recette traditionnelle, mais comme pour tout dans la vie, la recette a évolué et peut maintenant être utilisée avec de nombreux spiritueux différents.

La recette

Tiré de George Kappeler et de son livre publié en 1895. La recette est : -

1. Dissoudre un petit morceau de sucre avec un peu d'eau dans un verre à whisky
   
2. Ajouter deux traits d'amers Angostura
3. Remplir un verre à whisky de glaçons et d'un zeste de citron
4. Ajouter un jigger de whisky (44 ml)
5. Mélanger avec une cuillère et servir, en laissant la cuillère dans le verre.

Modifications

Le whisky bourbon peut être remplacé par du whisky irlandais ou du whisky de seigle, car ils étaient tous deux facilement disponibles dans l'Amérique du XIXe siècle. Dans certaines régions, le Wisconsin Brandy a également été utilisé et a ensuite été appelé Brandy Old Fashioned.

Les garnitures courantes sont maintenant le zeste d'orange ou la cerise au marasquin. Le sucre est normalement pré-dissous dans un sirop simple, qui est plus rapide à utiliser que le sucre cristallisé et élimine le risque de sucre non dissous dans la boisson, ce qui peut gâcher la dernière gorgée du buveur.