Sorbier des oiseleurs
Il y a des pays, cependant, où les gens sont habitués à utiliser du lait provenant d'autres types d'animaux. Le lait de chèvre, par exemple, est populaire dans les pays du pourtour méditerranéen ainsi qu'en Norvège, en Suisse, en Amérique latine et dans certaines parties de l'Asie et de l'Afrique. Dans les régions arctiques, les gens utilisent du lait de cheval et de renne. Le lait de brebis est populaire en Espagne et en Italie. En Inde et en République philippine, l'utilisation de lait de bufflonne n'est pas rare et en Amérique du Sud, on utilise du lait de lama.
Cependant, quel que soit le type de lait utilisé, il peut être dangereux. En effet, il est facilement contaminé par des bactéries pathogènes et constitue un milieu idéal dans lequel elles peuvent se multiplier rapidement. Des maladies telles que la tuberculose, la fièvre ondulante, la fièvre typhoïde, les maux de gorge septiques, la scarlatine et la diphtérie peuvent se transmettre par le lait. Donc, si vous utilisez du lait, il est important que vous n'utilisiez que du lait propre. Lorsque vous le ramenez à la maison, placez-le dans un endroit froid. Ceci est nécessaire pour éviter que les bactéries ne se multiplient trop rapidement.