L'agent levant dans les muffins est la levure chimique. La levure chimique fait lever les muffins et acquiert une texture légère et moelleuse. Il fait se développer des bulles d'air dans le mélange qui provoquent ce résultat.
Cela se produit lorsque la levure chimique libère du dioxyde de carbone pendant le processus de cuisson dans le four. Sans l'ajout de levure chimique, les muffins ressembleraient beaucoup plus à des biscuits. Vous trouverez ci-dessous un ensemble d'instructions qui peuvent être suivies pour faire des muffins de base.
- La première chose que vous devez faire est de vous laver les mains et de rassembler vos ingrédients et votre équipement dans la cuisine.
- Bien mélanger le beurre et le sucre, ajouter deux œufs et mélanger pendant deux minutes. Après cela, ajoutez la farine et la levure chimique, et la muscade si vous préférez. Remuez soigneusement et réfrigérez le mélange pendant au moins une heure (pour de meilleurs résultats, laissez le mélange au réfrigérateur pendant la nuit).
- Placer les moules à muffins dans une plaque à pâtisserie avec des attributions appropriées. Verser une petite quantité de mélange à muffins dans chaque caisse. Essayez de remplir le boîtier à environ la moitié de sa capacité totale - rappelez-vous que les muffins vont monter au cours du processus de cuisson et vous ne voulez pas qu'ils débordent. Si vous le souhaitez, ajoutez des ingrédients supplémentaires tels que des pépites de chocolat au lait et des bleuets à ce stade.
- Cuire les muffins pendant environ 20 minutes dans un four réglé à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit, thermostat 6). Assurez-vous qu'ils sont dorés sur le dessus.
- Sortez vos muffins du four et laissez-les refroidir quelques heures. Sinon, attendez seulement 20 minutes pour des muffins chauds et frais. Vos muffins sont maintenant prêts à être servis et consommés.
Bien que les muffins puissent être préparés par des débutants complets, cela peut prendre quelques tentatives de cuisson avant de les faire parfaitement. Ne vous découragez pas s'ils ne fonctionnent pas du premier coup - apprenez de vos erreurs et réessayez.