Que veut dire "Au Gratin" ?

En français, au gratin fait référence à tout ce qui est râpé et mis sur un plat, comme de la chapelure ou du fromage. En anglais, au gratin signifie "avec du fromage".

En français, un gratin est un plat garni de fromage. Si vous cuisinez quelque chose en gratin, vous le recouvrez de sauce, le recouvrez de fromage (ou parfois de chapelure) et faites-le dorer sous le gril ou au four. Une grande variété de plats salés peuvent être gratinés ; les plus courants sont les plats de légumes. Une recette de gratin simple pourrait ressembler à ceci :
-faire bouillir ou cuire à la vapeur des légumes (le brocoli est un bon choix) jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et les mettre dans un plat à gratin (un plat à
parois basses allant au four) -faire une sauce en mélangeant 1oz (25g) farine avec 1 once de beurre à feu doux, en ajoutant lentement une demi-pinte (300 ml) de lait et en remuant continuellement (augmenter le feu pour épaissir) jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Ajoutez du fromage râpé, de la moutarde française ou tout autre arôme que vous voulez, et faites fondre
-Verser la sauce sur les légumes, râper sur suffisamment de fromage fort pour couvrir (Cheddar ou Lancashire, par exemple) et cuire sous un grill pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, ou 20 minutes au four à 200 degrés.