Keeley
Le consommé est une sorte de soupe, de consistance claire, à base de viande égouttée ou de tout type de bouillon de légumes, et peut être servie chaude ou froide, sous forme de gelée. Le bœuf est couramment utilisé pour faire ce type de soupe, d'où le nom de consommé de bœuf.
Le nom consommé est le participe passé du verbe consommer en français, qui signifie « consommer », à son tour dérivé du mot latin consummare, qui signifie « finir ».
Le consommé est principalement consommé sous forme de soupe, bien qu'il puisse parfois aussi être utilisé comme base pour divers types de sauces.
Un consommé double est quelque chose qui est préparé en le diminuant jusqu'à ce qu'il devienne la moitié de ce qu'il était en termes de volume, de cette façon il possède deux fois la saveur d'un consommé ordinaire.