Voici une citation du Cook's Thesaurus : "
vinaigre de riz = vinaigre de vin de riz Notes : les vinaigres de riz sont populaires en Asie et ils sont plus sucrés, plus doux et moins acides que les vinaigres occidentaux. Ils sont parfois appelés " vinaigres de vin de riz ", mais ils sont à base de riz, pas de vin de riz. La plupart des recettes qui demandent du vinaigre de riz prévoient que vous utilisez du vinaigre de riz blanc, qui est utilisé à la fois en Chine et au Japon. Les Chinois utilisent également du vinaigre de riz rouge avec des fruits de mer ou dans des plats aigre-doux , et du vinaigre de riz noir dans les sautés et les sauces.
Substituts : vinaigre de cidre de pomme (ajoutez également une pincée de sucre si vous le souhaitez) OU vinaigre de vin blanc OU 3 parties de vinaigre blanc + 1 partie d'eau"
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