La vodka est-elle vraiment fabriquée à partir de pommes de terre ?

La vodka est-elle réellement faite de pomme de terre

La vodka est un spiritueux fabriqué par distillation de substances fermentées. La seule chose requise de ces substances est qu'elles soient naturellement riches en amidon fermentescible ou en sucres végétaux, et tandis que les céréales comme le sorgho, le maïs, le seigle ou le blé constituent la majorité de la vodka produite de nos jours, les pommes de terre sont également une source possible d'amidon et donc un ingrédient parfaitement réalisable dans la fabrication de la vodka, tout comme la mélasse, le soja, le raisin, le riz, les betteraves sucrières et parfois même les sous-produits industriels du raffinage du pétrole ou du traitement de la pâte de bois.

Pourquoi dire « non » à la pomme de terre ?

Maintenant que nous avons établi que la pomme de terre est un ingrédient parfaitement bon dans la fabrication de la vodka, cela soulève la question de savoir pourquoi tant de distillateurs optent-ils continuellement pour des céréales comme le seigle et le blé ? Eh bien, la vérité est qu'il existe une longue liste de cultures qui pourraient être cultivées pour être utilisées dans la fabrication de la vodka (y compris la citrouille, la pomme, l'oignon et la carotte !).

La première raison pour laquelle les céréales sont souvent considérées comme une valeur sûre est que, en tant que cultures, elles sont plus durables et plus susceptibles de survivre dans les conditions difficiles que l'on peut trouver en Russie, en Ukraine, en Suède, en Pologne et dans d'autres grands exportateurs de vodka.

Le deuxième facteur est que le grain a un rendement beaucoup plus élevé, avec 100 kg de pommes de terre ne produisant qu'environ 10 litres d'alcool, alors qu'un même poids de grain pourrait en produire environ trois fois plus.

Cela dit, la vodka de pomme de terre a, ces dernières années, réussi à se débarrasser de son image de source légèrement clandestine de vodka, et ce qui était autrefois confiné au domaine des concoctions de baignoire louches est maintenant sélectionné de manière sélective pour créer une vodka à usage « super pomme de terre » avec une teneur en amidon deux fois supérieure à celle de celles destinées à la consommation humaine.    

Non. La vodka n'est pas traditionnellement fabriquée à partir de pommes de terre. La matière première traditionnelle de la vodka est le seigle. Cependant, les pommes de terre, le blé, le maïs ou la mélasse peuvent également être distillés. Après tout, avec la vodka, il ne s'agit pas de conserver le goût des substances d'origine, car autant que possible est éliminé par la filtration. Une bonne vodka se distingue par un goût neutre. Mais la source d'origine a toujours une influence sur la cohérence. La vodka de seigle est la plus populaire, généralement considérée comme particulièrement ronde, douce et moelleuse. La vodka à la pomme de terre a un goût plus distinct que la vodka aux céréales. La mélasse, qui conserve un goût sucré, est à bien des égards la source la moins chère.

En conclusion, la vodka peut être fabriquée à partir de pommes de terre, mais traditionnellement, elle est fabriquée à partir de seigle. La vodka de pomme de terre n'est pas aussi forte et a un goût très particulier. Les meilleures vodkas sont à base de seigle et de mélasse.

La vodka est l'une des boissons distillées les plus consommées au monde. Typiquement, il s'agit d'un liquide incolore contenant de l'éthanol purifié par distillation à partir d'une substance fermentée telle que des céréales ou des pommes de terre. À l'exception de divers types d'arômes, la vodka se compose d'eau et d'alcool (éthanol), elle contient généralement 35 à 50 % d'alcool en volume. La vodka absolue, cependant, est fabriquée uniquement à partir de céréales, ce que plus de 400 ans de tradition ont prouvé produire la meilleure et la plus pure vodka possible. Absolute Vodka utilise une méthode spéciale de distillation qui conserve un caractère de grain lisse et est extrêmement faible en sous-produits indésirables.
La vodka a été produite par le processus de fermentation….comment ? C'était il y a quelques milliers d'années ; quelqu'un a fait la brillante découverte que lorsqu'elle est privée d'oxygène, la cellule de levure transforme le sucre en dioxyde de carbone et en éthanol. Les boissons fermentées sont nées. Ces boissons ont finalement été distillées, nous donnant des dizaines de spiritueux différents, dont la vodka.
Ensuite, le processus de distillation ...... Transformer la purée de céréales fermentée en vodka nécessite une distillation. Le principe est resté inchangé depuis sa découverte accidentelle il y a plus de mille ans.
Il existe deux types de distillation : la distillation discontinue et la distillation continue. La distillation par lots est une méthode ancestrale utilisée pour de nombreux types de spiritueux. Raffinée à un haut degré de sophistication, cette méthode est encore utilisée dans des régions comme Cognac et les Highlands écossais pour fabriquer du cognac et du whisky. La distillation continue transforme le moût fermenté à 8% en alcool brut avec une concentration en alcool en volume de 85-90%
Enfin….La dernière étape est la rectification, une méthode d'élimination des sous-produits indésirables introduite il y a plus d'un siècle par l'homme sur la bouteille médaillon Une colonne extrait les composés solvants au goût désagréable ; un autre enlève l'huile fondue; un troisième méthanol ; un quatrième concentre l'alcool - 96% d'alcool pur en volume et extrêmement faible en impuretés.
Et là, votre vodka est bien sûr prête à base de grains. Pommes de terre crues et plusieurs autres matières organiques.

Bien sûr, ça peut l'être. Il existe un nouveau type de vodka à base de pommes de terre du Maine appelée Cold River Vodka, elle a un goût poivré et se présente dans une bouteille collector.

Oui, traditionnellement, la vodka était toujours fabriquée à partir de pommes de terre, puis aromatisée avec des fruits ou d'autres arômes. Mais de nos jours, une grande partie de la vodka est fabriquée à partir de céréales, pas de pommes de terre. Mais la partie pomme est un arôme, pas vraiment une matière première pour la Vodka.