J'ai dû faire des recherches pour voir ce que vous appeliez un "igname". Je ne pense pas que nous ayons ce légume spécifique aux États-Unis, sauf peut-être en tant qu'importation. On dirait une drôle de patate. Un autre nom pour cela en Nouvelle-Zélande est l'oca. Mais New Zealand Yam est un nom familier. Je ne l'ai jamais vu en vente dans les endroits où je suis allé aux États-Unis, donc je ne sais pas quels distributeurs locaux l'étiquetteraient.
Des recherches plus poussées montrent qu'il s'agit également d'un tubercule commun en Amérique du Sud, donc je suis surpris que nous ne les voyions pas ici aux États-Unis. Cependant, les pommes de terre sont une énorme culture de rente aux États-Unis et le lobby agricole des producteurs de pommes de terre peut limiter l'importation de pommes de terre étrangères. Nous avons sept principales espèces de pommes de terre « blanches » avec 25 sous-espèces parmi elles. Ensuite, il existe des variétés patrimoniales spécialisées. Nous n'importons probablement pas beaucoup de variétés étrangères.
Aux États-Unis également, nous ne faisons pas toujours la différence entre les patates douces et les ignames. La plupart des gens ne connaissent pas la différence et utilisent les deux noms de manière interchangeable pour les deux types. Dans ma région en particulier, personne n'utilise vraiment le terme 'igname'. Si cela ressemble à une patate douce, c'est ainsi qu'elle s'appelle, les détails techniques sont sans importance.