Lamont
Cela dépend, sont-ils en conserve ou frais et combien. En conserve, égouttez la moitié du jus, versez-les dans un plat de cuisson en verre, ajoutez une cuillerée de beurre ou de margarine dessus, de la cassonade ou du sucre ordinaire (environ une tasse à 1 1 1/2 tasse), saupoudrez de muscade et saupoudrez de cannelle sur le dessus des ignames. Pressez le jus de citron par-dessus et faites cuire jusqu'à ce que le jus commence à bouillir. Les jus devraient devenir un peu collants ou ce qui serait considéré comme confit. Si vous utilisez des ignames fraîches, épluchez-les et coupez-les en gros dés, faites bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette puisse les percer et préparez-les comme ci-dessus. S'ils deviennent trop pâteux, vous pouvez toujours les écraser, les mettre dans un plat et cuire au four avec des guimauves sur le dessus. C'est un peu un essai et une erreur. Vous ne pouvez pas trop vous tromper. Certains trouvent plus facile de les faire bouillir,égoutter et assaisonner comme ci-dessus et faire le truc de la guimauve sur le dessus ou mettre dans un fond de tarte et c'est une tarte aux patates douces (il faudrait ajouter un peu de lait, un œuf et un four. Saveur pour la tarte).
Jarrell
Le processus de cuisson des ignames varie d'un endroit à l'autre. Les ignames d'origine africaine doivent être cuites (de préférence bouillies) pour être propres à la consommation humaine. Divers ingrédients naturels contenus dans les ignames peuvent entraîner des maladies s'ils sont consommés crus.
Le style de cuisine prédominant en Afrique occidentale et centrale est appelé « fufu ». La cuisson de certaines variétés d'igname peut prendre beaucoup de temps, impliquant des jours de broyage, de percolation et d'ébullition pour éliminer les constituants toxiques. Les ignames peuvent être frites, bouillies ou écrasées en une substance pâteuse.
Aux Philippines, une variété d'igname est consommée comme dessert sucré. Un écart à la règle de cuisson est observé avec l'igname de montagne japonaise. Il est pris cru et râpé, après avoir été plongé dans une solution de vinaigre pendant une brève période. Le légume cru est insipide et peut être consommé en accompagnement ou ajouté aux nouilles.