Lisa
La réponse à cette question dépend de l'aliment ou de la boisson et du degré de transformation de l'aliment ou de la boisson. Par exemple, certains aliments, lorsqu'ils sont transformés, nécessitent de nombreux additifs et conservateurs pour se conserver plus longtemps.
Si nous prenons le maïs en conserve comme exemple, pendant le processus, le maïs serait chauffé, ce qui signifierait que des vitamines seraient perdues, des conservateurs seraient ajoutés au maïs qui, bien que non nocif pour l'homme, n'est pas bon et n'a aucune valeur nutritionnelle. La boîte pourrait alors reposer pendant des années sans être utilisée avec le maïs transformé pour durer longtemps et ne pas nécessairement conserver sa valeur nutritionnelle. Si cela est comparé au maïs frais en épi, le maïs contient plus de vitamines et moins d'additifs, ce qui le rend beaucoup plus nutritif.
Si nous prenons le jus d'orange comme deuxième exemple, le jus d'orange concentré est un jus extrait d'une orange et déshydraté. Le jus déshydraté est ensuite stocké ou transporté et est réhydraté avant d'être servi. Pendant le processus de déshydratation, les vitamines et les minéraux sont perdus dans le jus lui-même et ne peuvent pas être restaurés. En pressant des oranges fraîchement pressées ou en achetant du jus d'orange frais, vous pouvez être sûr qu'il y a plus de vitamines dans la boisson.
La transformation des aliments a ses avantages, car de nombreuses personnes, y compris les soldats et les astronautes, comptent sur les aliments transformés pour pouvoir survivre à de longues périodes. Les boîtes de conserve et les aliments lyophilisés emportés dans l'espace sont essentiels pour que les astronautes puissent vivre.
De la même manière, sans l'aide de congélateurs et de boîtes de conserve, une grande partie des aliments que nous mangeons se gâteraient avant que nous ayons eu la chance de les manger, et acheter des aliments frais tous les jours peut être plus coûteux et plus long à préparer.