Comme dans la plupart des pays asiatiques, la pâtisserie philippine actuelle est centrée sur le riz et le poisson, tous deux disponibles en abondance. Avec diverses options sur la façon de cuisiner ces aliments, les plats qui peuvent être créés autour de ces aliments ne manquent pas.
IMPORTSRice existe depuis aussi longtemps que la nation philippine et a été utilisé de diverses manières en se mélangeant avec d'autres aliments introduits dans la nation. Les colons espagnols ont apporté des poivrons, du maïs, des pommes de terre et d'autres légumes qui ont été adaptés pour être utilisés avec du riz, car les plats et les goûts ont commencé à évoluer et à se développer, tout comme les méthodes de cuisson. Au XIXe siècle, une influence chinoise a commencé à émerger avec des nouilles importantes et plus d'imagination dans l'utilisation, mélangeant toutes les influences différentes pour produire un régime plus varié que de simples plats à base de riz.
LOCALAvec du riz et du poisson disponibles en abondance, les aliments étrangers ont complété les plats locaux avec beaucoup d'effet avec de fortes influences de la cuisine arabe et malaisienne. On en trouve des exemples dans le chopsuey, les rouleaux de printemps aux légumes, le pancit bihon et le poulet au curry. Des colons espagnols, les plats pochero, menudo, spaghetti et caldereta ont été introduits et ont à nouveau été mélangés de manière créative avec des produits locaux.
INTERNATIONAL
Malgré leurs origines exotiques, les plats philippins sont réputés pour leur simplicité, avec des instructions faciles à suivre transmises de génération en génération. Ces techniques ont été exportées dans le monde entier, amenant la cuisine philippine à un public international, faisant connaître les plats et développant d'autres plats combinant le meilleur des produits locaux avec la libre circulation des aliments importés.
La nourriture philippine a acquis une réputation internationale qui s'est développée en ces jours plus soucieux de leur santé, principalement en raison du manque de graisse dans le régime alimentaire philippin.