Jazmyne
Le sucre brun se durcit en raison de la perte de sa teneur en humidité. La meilleure façon de conserver le sucre brun est de le congeler et d'éviter ainsi la déshydratation et le durcissement. Les techniques pour ramollir la cassonade consistent donc toujours à la réhydrater.
Les meilleures méthodes pour le ramollir impliquent l'utilisation d'un micro-ondes. Différents procédés peuvent être utilisés, par exemple le sucre brun peut être placé avec une tasse d'eau à côté. Une autre méthode consiste à couvrir le sucre avec deux serviettes humides et à le réchauffer à nouveau au micro-ondes. Dans le cas où un micro-ondes n'est pas disponible, un four peut également être utilisé ou le sucre peut être placé pendant un certain temps sous des enveloppes (serviettes humides). Toutes ces techniques sont des solutions rapides et si le sucre n'est pas utilisé, il durcira à nouveau, auquel cas il pourra être retraité.