Le piccalilli est un mélange mariné de légumes hachés, d'épices piquantes et de moutarde.
C'est en fait une version britannique des cornichons épicés indiens traditionnels qui sont souvent servis en accompagnement.
Si vous ne voulez pas vous contenter de la version achetée en magasin, la recette ci-dessous est idéale :
Comment faire des piccalilli
La préparation est très simple et comprend des ingrédients comme des tomates vertes, du chou, des cornichons, du chou-fleur et des oignons. Les légumes doivent être coupés en petits morceaux et blanchis.
Ils devront ensuite être recouverts de pâte de moutarde, de vinaigre, de sel, de sucre et de curcuma. Le curcuma est l'ingrédient qui ajoute une couleur jaune vif au mélange.
Pour commencer, vous aurez besoin de :
- 4 tomates vertes,
- 2/3 cuillère à café de sel,
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de clous de girofle (moulus)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (sèche)
- 4 cuillères à soupe de poivre
- ½ cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Faire le parfait picalilli à la moutarde
Pour obtenir le goût parfait, vous devrez commencer un jour à l'avance.
Saupoudrer le sel sur les tomates hachées pendant la nuit.
Le matin (après avoir égoutté
l'excès d'eau), vous devez ajouter les épices, le sucre, le vinaigre et porter à ébullition.
Après qu'il commence à bouillir, faites-le cuire encore 20 minutes et c'est prêt.
Je recommande de sceller dans un bocal hermétique.
De plus, vous serez peut-être intéressé de savoir que la version américaine utilise généralement des poivrons et des cornichons, ce qui, à mon avis, est une excellente idée !