Anaïs
Les betteraves fraîches ont une saveur naturelle sucrée caractéristique qui manque dans les betteraves transformées. La bonne chose est qu'il est assez facile de préparer des betteraves fraîches. Vous pouvez vous procurer des betteraves sur votre marché local ou des brins de ferme. La meilleure betterave est celle qui est dure et a une queue à l'extrémité de la racine. Le corps du légume doit être rouge foncé; les feuilles doivent être d'un vert riche et d'apparence fraîche. Il ne devrait pas y avoir de coupures sur le légume.
Les betteraves fraîches ont des racines boueuses, elles doivent donc être soigneusement lavées à l'eau. Pendant la cuisson des betteraves, assurez-vous de les faire cuire entières avec la portion de tige laissée sur le légume. Épluchez la peau de la betterave ou ne la coupez qu'une fois la cuisson terminée. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez la passer sous l'eau froide ; la peau sort facilement. Vous pouvez relever la betterave cuite avec du beurre ou arrosé de jus de citron.