Adrien
Les lipides sont classés en quatre types, à savoir les lipides simples, les lipides composés, les terpénoïdes et les stéroïdes et les lipides dérivés. Les lipides simples se subdivisent en triglycérides ou graisses neutres (présents dans le tissu adipeux, la graisse de beurre, le saindoux, le suif, les huiles de poisson, d'olive, de maïs, etc.) et les cires (présentes dans la cire d'abeille, l'huile de tête de cachalot, le cérumen, le carnauba huile et lanoline.)
Les lipides composés sont subdivisés en phospholipides (ou phoshatides), lécithine, céphaline, plasmalogène, lopisitol, sphingomyéline et glycolipides. Les glycolipides sont subdivisés en cérébroside, ganglioside, sulfolipide et protéolipides.
Les terpénoïdes et les stéroïdes sont subdivisés en terpènes, stérols (cholestérol, ergostérol et 7-déhydrocholestérol), androgènes et œstrogènes et corticolstéroïdes surrénaliens. Les lipides dérivés sont également connus sous le nom d'acides gras, qui se trouvent principalement dans les aliments végétaux ou animaux, et se trouvent également sous des formes complexes combinées avec d'autres substances.
Les acides gras sont classés sur la base de la longueur du carbone et du nombre de doubles liaisons. Les différents types d'acides gras sont l'acide butyrique, l'acide palmitique, l'acide oléique, l'acide linoléique, l'acide linolénique, l'acide arachidonique, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque.