Voici un schéma qui peut vous aider :
http://www.ilri.org/InfoServ/Webpub/fulldocs/ilca_manual4/images/FIG%2013%20P26.gif
Il existe deux manières de séparer le lait en différentes parties ; par gravité ou à l'aide d'une centrifugeuse.
Pour séparer le lait par gravité, vous aurez besoin d'avoir suffisamment de temps sur vos mains. Une fois que vous avez votre lait frais, vous devrez le verser dans un plat plat pour commencer le processus. Il faut également noter si ce lait a été préalablement homogénéisé ou non. Si c'est le cas, vous ne pourrez pas le séparer.
Le principe de l'utilisation de la gravité pour séparer le lait et la crème est que les liquides et les sédiments se séparent naturellement les uns des autres au fil du temps. Prenez le plat contenant votre lait et laissez-le au frais jusqu'à 24 heures.
Une fois que vous avez fait cela, vous constaterez que le lait et la crème se sont séparés l'un de l'autre et que la crème réside maintenant au sommet du plat. Grattez soigneusement avec une cuillère pour ne pas mélanger à nouveau le lait et la crème. Mettez ensuite la crème au réfrigérateur et vous avez officiellement séparé le lait. A consommer avec modération cependant, car cette crème contiendra environ 25 pour cent de matières grasses.
Utiliser une centrifugeuse pour séparer le lait sera beaucoup plus rapide que de laisser la gravité faire le travail, mais les centrifugeuses ne sont pas exactement quelque chose que vous aurez juste à traîner dans la maison. Versez le lait que vous avez dans la machine et activez-la une fois cette étape terminée. La centrifugeuse fera ensuite tourner le lait en rond à un rythme rapide.
Il sépare le lait de la crème en déplaçant le lait le plus dense à une extrémité de la machine et en déplaçant le matériau plus léger de la crème à l'autre. Ces deux matériaux seront ensuite séparés dans deux conteneurs différents que vous pourrez récupérer une fois terminé.
