Kyla
Pour préparer un gâteau au Madère, il vous suffit de 175 g de beurre à température ambiante, de 175 g de sucre en poudre, de 3 gros œufs, de 250 g de farine autolevante, d'environ 3 cuillères à soupe de lait entier, 1 citron, les zestes uniquement et 1-2 fins morceaux de cédrat confit ou de zeste de citron, pour décorer.
Préchauffez d'abord le four à 180C/350F/Gaz 4. Lubrifiez un moule à gâteau rond de 18cm/7in, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez le papier. Mélangez ensuite le beurre et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux. Battez les œufs, continuez à bien battre le mélange et ajoutez une cuillère à soupe de farine avec le dernier œuf pour éviter que le contenu ne caille. Ensuite, tamisez la farine avec le lait. Incorporer le zeste de citron. Versez le contenu dans le récipient prêt et nivelez le dessus avec désinvolture. Cuire au four pendant 30 minutes.