Comment est produit Quorn ?

Quorn est une alternative à la viande qui est utilisée par les végétariens. Les supermarchés proposent désormais plusieurs variétés de produits Quorn, soit sous la forme de saucisses et de filets en sauce, soit sous forme de morceaux ou de hachis à intégrer dans des recettes.

Quorn est une mycoprotéine. C'est la protéine produite par le champignon qui est purifiée et transformée pour avoir la texture et le goût de la viande. Il n'a pas de graisse animale et, en fait, très peu de graisse du tout et absolument pas de cholestérol, donc bon pour les personnes qui doivent éviter ces substances. Il a une teneur élevée en protéines, aussi élevée que le lait, et il est également riche en fibres, ce qui lui confère un autre avantage majeur par rapport à la viande. Il contient également des minéraux et des vitamines B.

La mycoprotéine est produite par le champignon Fusarium graminearum, qui est un champignon apparenté à la truffe. Il pousse facilement sur n'importe quelle source de glucides et le champignon produit contient 45 % de protéines. Il contient tous les acides aminés et peut prendre différentes formes et textures.

Pour faire des boulettes de viande Quorn, trempez d'abord des brochettes en bois ou en bambou dans un grand plat dans de l'eau tiède et couvrez pendant 30 minutes. Ensuite, pour faire la sauce à badigeonner, fouetter ensemble tous les ingrédients et cuire pendant 5 minutes puis laisser refroidir. Ensuite, écrasez l'ail et mélangez-le dans un bol avec les œufs et le jus de citron vert. Ajouter le poivre de Cayenne et fouetter lentement l'huile.

Ajouter le goût et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Enfilez ensuite 2 boulettes de viande sur chaque brochette de bambou et faites-les griller sur une grille huilée pendant environ un certain temps. Badigeonnez-les de sauce et continuez de griller jusqu'à ce que ce soit prêt. Ensuite, vous pouvez les servir avec de l'ail rôti et de l'aïoli au citron vert. Si vous suivez ces étapes, vous pourrez réussir à faire des boulettes de viande Quorn.