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Les courgettes peuvent être farcies de viande, de saucisses, de dinde hachée et de variétés de fromage, de mélanges de croûte de pain, de légumes et à peu près tout ce qui peut être utilisé pour cuisiner ce légume-fruit.
Il est communément connu sous le nom de courge italienne et peut être jaune ou vert et a généralement une forme comparable à un concombre côtelé. Quelques variétés disponibles sont également de forme ronde ou en forme de bouteille. Contrairement au concombre, il est normalement cuit et servi, souvent cuit à la vapeur ou grillé. Sa fleur peut être mangée frite ou farcie. Du point de vue comestible, la courgette est considérée comme un légume. Cependant, génétiquement, la courgette est un fruit. C'est l'un des légumes les plus faciles à produire dans les climats tempérés et il est populaire en raison de sa capacité de production élevée.