La mayoría de los productos definitivamente no necesitan ser remojados en agua antes de usarse. En el noventa y nueve por ciento de los casos, un enjuague rápido pero completo del producto será más que suficiente para prepararlo para ensaladas, hervir, saltear y otros métodos de cocción. En general, remojar el producto en agua dará como resultado un producto blando o gomoso que es claramente poco apetitoso. Entonces, realmente, la mejor manera de detener la filtración de nutrientes del líquido (que solo debería suceder si el agua está bastante caliente, de todos modos) es evitar remojar los productos.
- Use un estropajo para verduras
Los depuradores de verduras están disponibles en los supermercados, y estos pueden ayudar a los cocineros a preparar y limpiar los productos con un enjuague mínimo. Simplemente frote el producto (excepto las verduras, como la col rizada y las espinacas) y luego enjuague rápidamente por última vez. Este tipo de accesorio de cocina se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas de suministros de cocina, grandes almacenes y tiendas de dólar; por lo general, una fregadora de verduras solo costará unos pocos dólares.
Para maximizar la conservación de los nutrientes en las verduras, como las judías verdes, hiérvalas muy rápido, enfríelas y luego congélelas en porciones individuales. Luego, puedes usarlos en comidas y ensaladas después de descongelar. La congelación instantánea es una forma popular de mantener una nutrición óptima en las verduras. Es vital evitar que las verduras hiervan demasiado o se asienten durante demasiado tiempo para meterlas en el congelador. Se ha demostrado estadísticamente que las verduras que se consumen después de la congelación instantánea conservan una gran parte de su valor nutricional original.
El remojo de verduras solo debe recomendarse para ciertas verduras de raíz, como la remolacha, que a menudo se usan en recetas de Borscht. Las remolachas son básicamente duras como piedras y es posible que necesiten ablandarse antes de usarse. Sin embargo, las remolachas son muy nutritivas y se cree que también limpian la sangre. Lo más probable es que remojar una remolacha no disminuya mucho su valor nutricional general.