Marcelina
En francés, gratinado se refiere a cualquier cosa que se ralle y se ponga encima de un plato, como pan rallado o queso. En inglés, gratin significa "con queso".
Jamison
En francés, un gratinado es un plato con queso. Si cocinas algo gratinado, lo cubres con salsa, lo cubres con queso (o en ocasiones con pan rallado) y lo doras bajo la parrilla o en el horno. Se puede gratinar una gran variedad de platos salados; los más habituales son los platos de verduras. Una receta simple para gratinar podría verse así:
-Hervir o cocinar al vapor las verduras (el brócoli es una buena opción) hasta que estén tiernas y poner en una fuente para gratinar (una fuente a prueba de horno de lados bajos)
-Hacer una salsa mezclando 1 oz (25 g) harina con 1 oz de mantequilla a fuego lento, agregando lentamente media pinta (300 ml) de leche y revolviendo continuamente (aumente el fuego para espesar) hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Agregue queso rallado, mostaza francesa o cualquier saborizante que desee y derrita
-Vierta la salsa sobre las verduras, ralle sobre suficiente queso fuerte para cubrir (Cheddar o Lancashire, por ejemplo) y cocine a la parrilla durante 5-10 minutos hasta que estén doradas, o 20 minutos en el horno a 200 grados.