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Una segunda forma de clasificar las organizaciones es según su producción de productos, los bienes o servicios que producen. Las organizaciones de fabricación utilizan materias primas para producir bienes, artículos físicos como lápices, televisores y barras de chocolate. Los bienes son tangibles, por lo que los clientes pueden tocarlos, verlos, medirlos y evaluarlos físicamente. Además, el cliente generalmente no tiene que estar presente durante la producción; los bienes pueden fabricarse en una ubicación central y luego almacenarse hasta que se necesiten o enviarse a un lugar donde los clientes puedan obtenerlos. En contraste, las organizaciones de servicios producen servicios, actividades que brindan algún valor al receptor, como beneficios financieros, legales, médicos o recreativos. Los servicios como la educación y la salud son intangibles,por lo que no pueden examinarse físicamente antes de producirse. Además, los servicios generalmente se producen al mismo tiempo que el cliente los usa, por lo que no pueden almacenarse.
Muchas organizaciones ofrecen productos que son, en realidad, una combinación de bienes y servicios. Las organizaciones de fabricación a menudo agrupan los servicios junto con los artículos tangibles que producen, al igual que las organizaciones de servicios suelen incluir bienes en sus ofertas de servicios. Los fabricantes de automóviles, incluidos Ford y Mazda, ofrecen servicios como financiamiento para compradores de automóviles; los restaurantes como Olive Garden son negocios de servicios porque reciben pedidos y preparan comidas, pero los elementos de su menú son bienes tangibles. La combinación de bienes y servicios producidos por las organizaciones de manufactura y servicios determina los desafíos únicos que enfrentan sus gerentes.