Liliane
Kirsch, también conocido como Kirshwasser, es el más antiguo de los aguardientes de frutas elaborado a partir de la doble destilación del líquido fermentado de una pequeña cereza negra con pulpa dulce. El término es alemán e implica "agua de cereza". A diferencia de otros licores de cereza, el sabor de Kirshwasser no es tan dulce. El Kirshwasser de mejor calidad debe tener un sabor muy sofisticado con delicados sabores de cereza. Kirshwasser también se puede mezclar en varias bebidas como Lady Finger, Black Forest y Florida Cocktail. Kirshwasser también se puede tomar crudo. Generalmente se sirve frío y en pequeñas cantidades. Kirsch es uno de los ingredientes esenciales en la preparación de fondue española. Su contenido de alcohol varía entre el 40% y el 50%. Se requieren cerca de 22 libras de cereza negra para preparar 750 ml de Kirsch.