Mona
Las letras XO en un Cognac significan 'Extra Viejo' y significan la edad del Cognac contenido en la botella. Cada coñac tiene su propia personalidad; Según el área de crecimiento de donde proviene y las condiciones en las que el espíritu ha envejecido, el envejecimiento del espíritu evolucionará de manera diferente.
El valor de un coñac es en gran medida proporcional al tiempo que ha envejecido en barricas de roble. Una vez embotellado, ya no envejece. Ciertos coñacs pueden envejecer hasta los 70 años. En cualquier caso, hay que tener mucho cuidado de no dejar el aguardiente en barricas de roble más tiempo del aconsejado para que se conserven en su mejor momento. Luego se transfieren a botellas de vidrio donde pueden reposar durante muchas décadas sin ser modificadas.
El coñac, en pocas palabras, es un vino de Denominación de Origen Controlada, elaborado en una Región de Producción delimitada desde 1909. El coñac se elabora a partir de uvas de vino blanco. El vino se destila dos veces siguiendo el método tradicional llamado 'repasse'.