¿Qué alternativas seguras existen al film transparente para cocinar alimentos calientes?

Es realmente difícil sugerir algo que sea tan conveniente como la película adhesiva (o envoltura de Saran) pero que sea seguro de usar para alimentos, aunque solo sea porque las alternativas de base química son mucho más recientes y, por lo tanto, sus efectos a largo plazo aún no son completamente. conocido.

Es aún más difícil encontrar algo que sea seguro para cocinar alimentos, ya que muchas de las alternativas que podrían usarse para envolver alimentos fríos no resistirían el calor.

Envoltorios alimentarios de PEVA

Un desarrollo reciente se presenta en forma de envoltorios para alimentos hechos de PEVA, que se promociona como más seguro que los plásticos que contienen ftalatos y otros compuestos. Sin embargo, el propio PEVA es un copolímero de etileno y acetato de vinilo.

Envases y envases de cartón para alimentos

Incluso el cartón no es tan inocuo como podría parecer, dado que las investigaciones han indicado que las sustancias químicas llamadas DIPN (disopropil-naftalenos) pueden aparecer en los envases de cartón para alimentos y, posteriormente, migrar a los alimentos.

Según The Daily Mail, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación [MAFF] probó once productos alimenticios cuyos envases habían mostrado los niveles más altos de DIPN y descubrió que en siete casos los productos químicos habían migrado parcialmente a los alimentos.

Actualmente no se piensa que los DIPN sean una amenaza para la salud, pero, por supuesto, se ha descubierto que muchos productos químicos que se usaban comúnmente en el pasado y se pensaba que no presentaban riesgos, posteriormente tienen efectos negativos.

Entonces, ¿qué alternativas existen al uso de film transparente para alimentos fríos y calientes?

Papel encerado o pergamino para hornear

El papel resistente a la grasa (o pergamino para hornear) es una alternativa anticuada a la película adhesiva, aunque no es tan conveniente. 

Se elabora refinando papel hasta obtener una consistencia glassine y luego tratándolo con almidones, como CMC, que es una goma de celulosa.

Papel de aluminio o papel para hornear

El papel de aluminio es otra forma establecida desde hace mucho tiempo de envolver alimentos, tanto calientes como fríos, aunque también ha causado cierta preocupación entre los expertos en salud, debido a sus sospechas, aunque aún no probadas, vínculos con la enfermedad de Alzheimer.

Diversos estudios han demostrado que, si se añaden ciertos compuestos de aluminio al agua de bebida en altas concentraciones, pueden producir efectos adversos sobre la reproducción, y también sobre el comportamiento y el desarrollo neurológico. (Fuente: Health Canada .)

(Algunos científicos también han sugerido que puede haber un vínculo entre los compuestos de aluminio contenidos en los desodorantes para las axilas y el cáncer de mama, aunque esto no se ha probado de manera concluyente).

Envases y envases de poliestireno para alimentos

El poliestireno también se usa a menudo para contener alimentos y bebidas calientes, pero se ha demostrado que dichos recipientes contienen productos químicos de estireno residuales que, nuevamente, pueden migrar a los alimentos.

Adopción del "principio de precaución"

Este es un enfoque de formulación de políticas que considera que, en ausencia de un consenso científico sobre si algo es dañino o no, los responsables políticos tienen el deber de demostrar que no es dañino antes de aprobar su uso. en lugar de esperar efectivamente para averiguarlo.

En la UE, se adoptó un procedimiento para aplicar este principio, y en 2006 se propuso una definición y estrategia de trabajo. En ella se establecía que:

Cuando, tras una evaluación de la información científica disponible, existan motivos razonables para preocuparse por la posibilidad de efectos adversos, pero persista la incertidumbre científica, se adoptarán medidas provisionales de gestión de riesgos basadas en un amplio análisis de costes / beneficios en el que se dará prioridad a la salud humana y medio ambiente, [...] en espera de más información científica para una evaluación de riesgos más completa, sin tener que esperar hasta que la realidad y la gravedad de esos efectos adversos se hagan plenamente evidentes.

Sin embargo, la definición anterior no fue aceptada formalmente, lo que no es particularmente tranquilizador.

También diría que la frase análisis de costo / beneficio es potencialmente preocupante, ya que esto fácilmente podría permitir que un motivo de lucro afecte e influya en decisiones que podrían afectar la salud humana.

Quizás las soluciones más simples, pero más inconvenientes, son las mejores

Debido a las diversas cuestiones mencionadas anteriormente, y al hecho de que parece raro que se adopte el "principio de precaución" al tomar decisiones sobre los productos químicos utilizados en la fabricación, por lo general trato de utilizar las alternativas más simples y anticuadas a la película adhesiva. , sobre la base de que estos tienen los registros de seguridad más largos.

Contenedores de vidrio

El vidrio es uno de los materiales de embalaje más inertes, aunque todavía no tenemos un gran historial en términos de reciclaje.

Sin embargo, si es posible, siempre trato de almacenar y preparar la comida en recipientes de vidrio o cerámica.

Cacerolas de acero inoxidable

También compro sartenes de acero inoxidable en lugar de aluminio, y uso papel de horno o pergamino para hornear para envolver alimentos, la mayor parte del tiempo.

Aunque algunas de estas sugerencias son excelentes, cubrir los alimentos en un horno microondas tiene limitaciones. Cubro mi comida con los filtros de café de goteo tipo canasta (no en forma de cono). También utilizo toallas de papel. Los filtros de café son bastante puros en lo que respecta a los papeles comerciales. También hay "cubiertas" de microondas especialmente diseñadas que se pueden colocar sobre el tazón o plato con los alimentos, pero prefiero usar papel. También reutilizo el papel si no entra en contacto con la comida.

Espero que esta sugerencia ayude.