Ansel
El chocolate con leche y el chocolate negro contienen sólidos de cacao como ingrediente esencial.
Se agregan manteca de cacao, azúcar, vainilla, lecitina y leche entera en polvo al sólido de cacao para hacer chocolate con leche.
Se agregan manteca de cacao, azúcar y lecitina a los sólidos del cacao para hacer chocolate simple u oscuro.
Sin embargo, el chocolate blanco no requiere cacao sólido en absoluto. Simplemente necesita manteca de cacao, azúcar, lecitina, vainilla y leche entera en polvo para hacer chocolate blanco.
Dado que los sólidos de cacao se consideran un ingrediente esencial en la elaboración del chocolate, el "chocolate blanco" no se considera realmente un tipo de chocolate en muchos países. Antes de 2004, EE. UU. Necesitaba un permiso de comercialización temporal especial para llamar "chocolate" a un producto sin sólidos de cacao.
Sin embargo, desde 2004, tanto los EE. UU. Como la UE han adoptado una política por la que el chocolate blanco puede denominarse como tal, siempre que contenga no menos del 20% de manteca de cacao y 14% de sólidos lácteos.