Sadye
El requesón es esencialmente un producto de cuajada de queso que tiene un sabor suave. Queda algo de suero ya que este queso no se prensa al escurrir. El requesón "cuajada dulce", que se suele hacer, se obtiene cuando se lava la cuajada para eliminar la mayor parte de la acidez. No está envejecido ni coloreado. El requesón se elabora generalmente con leche descremada, pasteurizada o descremada. Hay diferentes variaciones de requesón que se pueden hacer como queso de aro, queso de cazuela o queso de granjero. Un método simple para hacer requesón en casa consiste en calentar un galón de leche al 2% a 190F, luego agregar media taza de vinagre y dejar que se enfríe. Vierta en un colador y deje que se escurra el suero. Ahora vierta la cuajada que se ha formado en un bol, espolvoree alrededor de una cucharadita de sal y mezcle bien.Para conseguir una textura sedosa y agradable, incluso puedes añadir un poco de crema.