El tema de los productos Quaker sin gluten se ha vuelto tan controvertido a veces que es mejor no discutirlo. Cuando este tema está en discusión, genera tantas opiniones contrastantes, lo que hace que las cosas sean un poco demasiado difíciles para siquiera contemplar la toma de decisiones. Entonces, diría que hay algunos productos sin gluten, pero esto depende de una serie de cuestiones.
Debido al aumento de la resistencia al gluten, empresas como Quaker Oats Company se han visto obligadas a fabricar y etiquetar productos de avena sin gluten y aquellos con el componente. El gluten es el componente proteico de los alimentos procesados a partir de trigo, cebada y centeno. El gluten es responsable del factor masticable, la capacidad de levantarse, dar forma y elasticidad en la masa. Entonces, ¿qué tan libre de gluten es el producto que ha sido etiquetado como libre de gluten?
Muchas personas que tienen resistencia al gluten se han quejado de reacciones después de comer productos de avena Quaker sin gluten. Algunos incluso han llamado a los fabricantes para cuestionar o informar sobre esto. Puede leer algunas de las preguntas y comentarios de los clientes en
www.celiac.com/gluten-free/topic/73608-quaker-oats/ o en
www.celiac.com/gluten-free/topic/5867-quaker-instant-grits / Si los comentarios, las quejas, las advertencias y las preguntas en dichos sitios son algo por lo que basarse, entonces todos estaríamos excusados para dudar de la afirmación de que los productos de avena Quaker no contienen gluten.
No quiero decir que no haya productos de avena sin gluten fabricados por Quaker Oats Company, ¡no! Lo que quizás deba examinar es el hecho de que incluso la empresa ha admitido que no puede garantizar que los productos sin gluten que fabrican lleguen al cliente en el mismo estado. ¿Cómo, puedes preguntar?
Quaker Oats Company ha admitido ante algunos clientes que pueden garantizar a los consumidores de sus productos productos de avena sin gluten. La razón se debe a la contaminación cruzada que puede ocurrir en cualquier etapa de la fabricación.
La contaminación cruzada puede ocurrir durante el transporte de materias primas. Esto sucede cuando sus materias primas se transportan o envasan junto al trigo, el centeno o la cebada. La contaminación cruzada también puede ocurrir durante la fabricación. Esto sucede cuando las máquinas utilizadas para los contaminantes (trigo, centeno y cebada) se utilizan para las materias primas de los productos de avena sin gluten.
Incluso después de la fabricación, estos productos pueden contaminarse si se colocan junto a productos de trigo, centeno o cebada. También pueden obtener gluten simplemente colocándolo en el mismo estante o tienda donde se almacenan los productos. Así que recuerde que cuando compra productos de avena Quaker que tienen la etiqueta sin gluten, es posible que no sean libres de gluten.