¿Cuáles son los mejores vinos para servir antes de la comida?

La gente le da tanta importancia a combinar la comida con el vino adecuado y, aunque admito que hay algunas reglas generales que siempre debe seguir al seleccionar un vino, realmente no compro nada de los presumidos.

He estado en algunas catas de vino en mi tiempo (la mayoría de ellas organizadas por proveedores de bebidas que querían promocionar sus productos), y me di cuenta de que las combinaciones de vino y comida realmente se reducen a preferencias personales.

Al igual que para condimentar la comida, hay ciertas cosas que a algunas personas les gustarán, mientras que otras las encontrarán aborrecibles. Esto es especialmente cierto cuando se trata de vinos complejos que ofrecen multitud de notas y sabores.

Entonces, sin más preámbulos, aquí están las pautas básicas de maridaje de vinos que sigo:

Bubbly

• La sequedad de Champagnes va bien con alimentos salados. Me encanta el champán con algo como un calamar a la pimienta salado.

blanco

• Sauvignon Blanc tiene un "bocado afrutado" que combina bien con salsas picantes., Donde otros vinos se ven dominados, este vino brilla.
• Pinot Grigio es excelente con bacalao y otros pescados de "sabor ligero".
• Los filetes de pescado azul y salmón combinan bien con Chardonnay.
• El riesling y otros blancos más dulces combinan bien con la cocina tailandesa, vietnamita y del Lejano Oriente asiático. Especialmente cierto de cualquier cosa con chiles frescos y cilantro.

Rosa

• La rosa seca siempre va bien con el queso. No sé por qué funciona, pero un queso cremoso siempre se complementa con un vaso de rosa seca.

rojo

• La comida italiana necesita vino italiano. No sé cuánto de esto es psicológico, pero no puedo comer pasta sin disfrutar de un delicioso tinto toscano.
• Malbec argentino o un Shiraz decente es una opción audaz. Combine siempre con alimentos que tengan un sabor potente y carnoso. ¡Malbec and Steak sería mi elección ideal para cenar por cierto! Cabarnet Sauvignon y Bordeaux también están bien equipados para manejar jugosas carnes rojas.

Así que ahí lo tienes, esas son mis reglas para maridar el vino con la comida. Para todos los expertos en tecnología, también recomendaría este artículo de Mashable sobre las últimas aplicaciones de maridaje de vinos y alimentos que pueden descargar.

En lugar de cócteles de mayor contenido de alcohol antes de la cena, que tienden a amortiguar el paladar en lugar de hacerlo más agudo, la elección de un vino es mucho más agradable. El champán o los vinos espumosos son una buena introducción a la cena y son lo suficientemente sutiles como para acompañarlos con queso y galletas saladas. Aste Spumante es una opción segura y menos costosa que el verdadero Champagne, y el "burbujeante" es una buena forma festiva de comenzar la noche.

Otras opciones para un vino antes de la cena podrían ser vermú dulce con hielo (especialmente bueno si está sirviendo quesos antes de la cena). Aunque el vermut es técnicamente un licor, se elabora a partir de vino. Otro giro sería servir un aperitivo como el Kir, que es un "cóctel" elaborado con Licor de Grosella Negra y vino blanco. O quizás Pernod o Campari.

Para estar completamente seguro, abra una botella adicional o dos del vino que servirá con su cena. De esa manera, cuando las personas están listas para sentarse a la mesa, no se encuentran en la posición incómoda de llevar una copa de cóctel a la mesa.