Diana
Tanto la salsa hoisin como la salsa de ciruelas se utilizan ampliamente en la preparación de la cocina asiática, especialmente la china.
La salsa hoisin es una salsa hecha con semillas de soja trituradas o fermentadas. La soja fermentada o triturada se suele combinar con ingredientes como azúcar, ajo, vinagre y especias. La consistencia de cada variedad de salsa hoisin es diferente. En general, la salsa hoisin es de color amarillo o marrón rojizo. La mejor consistencia de la salsa hoisin es la variedad espesa y pastosa. El sabor de una buena salsa hoisin es típicamente una combinación de dulce y picante. Tiene un toque de las famosas cinco especias de China. Acompaña bien la carne, especialmente el pato Pekín.
La salsa de ciruela está hecha de ciruelas chinas, jengibre y guindilla. A veces tiene el extracto de batata como espesante. Es un buen chapuzón y también se utiliza como acompañamiento de muchos platos chinos salteados. Se sirve principalmente con cerdo, pollo asado y costillas de cerdo asadas.