Esmeril
La salsa de queso cheddar se puede utilizar en pasta, verduras u otros platos.
Para hacer salsa de queso cheddar necesitas: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta molida (puede ser negra o blanca), 1 1/2 tazas de leche y 1 taza de queso cheddar fuerte (queso cheddar rallado o ahumado, lo que prefiera).
Derretir la mantequilla y retirar del fuego. Agregue la harina y los condimentos. Agrega la leche poco a poco y revuelve hasta que esté bien mezclado. Cocine a fuego lento y revuelva constantemente, hasta que quede suave y espeso. Cocine durante 5 minutos más y agregue el queso cheddar. Revuelva hasta que esté bien mezclado y suave. Sirva con un plato de su elección, como pasta o verduras. Esto rinde 2 tazas.
Alternativamente, puede comprar queso cheddar en polvo, que es una combinación de tres quesos. Puede agregarse a una salsa blanca y usarse para papas, brócoli o macarrones.
Tevin
La base de una salsa de queso es el roue. Este es el componente que espesa la mezcla. Se elabora derritiendo un poco de mantequilla en una sartén y agregando una cantidad similar de harina común. Remueve los ingredientes a fuego suave hasta que la harina haya absorbido toda la mantequilla. Luego continúe revolviendo la pasta formada, permitiendo que la harina se cocine. No dejes que se enganche en el fondo de la sartén.
Cuando termine, agregue la leche para obtener la cantidad de salsa requerida. A medida que la leche esté a punto de hervir, se espesará. Si la salsa está demasiado espesa agregue más leche.
Finalmente añadir queso rallado al gusto, un poco de pimienta negra y una pizca de sal. Servido con coliflor y arroz integral, es un excelente plato de cena y también se adapta a los vegetarianos. Vale la pena remojar el arroz integral durante varias horas antes de cocinarlo, ya que esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción.