¿Cómo te gustan los huevos cocidos? ¿Tiene recetas secretas o consejos para hacerlas bien?

Personalmente, me encanta un buen huevo escalfado, pero sé que a las personas a menudo les resulta difícil hacerlo bien. Creo que el mayor problema es que la clara no se mantiene unida y creo que esto se debe a que el huevo golpea el fondo de la sartén antes de cocinarse lo suficiente para mantener su forma. Me he encontrado con 3 métodos para combatir esto:

1. El remolino

El primer método consiste en llevar a ebullición una olla con agua. Una vez que esté hirviendo, tome una cuchara y agite el agua. Tenga cuidado de no quemarse. Con el agua todavía girando, rompa el huevo. El movimiento giratorio debe mantener la clara de huevo unida en el centro de la sartén.

2. Deep Pan

Ponga a hervir una cacerola honda con agua. No se preocupe por hacerlo girar, simplemente deje caer el huevo. El movimiento del huevo al caer en la sartén debería hacer que la clara se cierre alrededor de la yema antes de que toque el fondo. Cuanto más profunda sea la sartén, mejor.

3. Cacerola poco profunda

Con una sartén, por ejemplo, ponga a hervir un par de centímetros de agua. Rompe suavemente el huevo en la sartén y, de manera similar a como lo harías con un huevo frito, vierte el agua hirviendo sobre la clara y la yema.

También descubrí que agregar una gota de vinagre al agua también parece ayudar.

Espero que ayude.

Utilizo este método fácil para hacer huevos escalfados que aprendí viendo a Jamie Oliver.

Necesitas: una olla con agua hirviendo; papel film; aceite de oliva; huevos.

Instrucciones:

1. Prepare una olla con agua hirviendo.

2. Extienda un cuadrado de film transparente en una taza ancha y haga una bolsa para el huevo.

3. Espolvoree unas gotas de aceite de oliva en el medio de la película adhesiva y asegúrese de que el interior tenga una fina capa de aceite de oliva donde se asentará el huevo.

4. Romper un huevo en el medio de la película adhesiva.

5. Envuelva la parte superior de la película adhesiva para formar un paquete.

6. Agregue el paquete al agua hirviendo y cocine por unos minutos hasta que el huevo esté cocido a su gusto.

7. ¡Desenvuelve el huevo cocido y tendrás un huevo escalfado de forma perfecta!

Estaba planeando probar el método de escalfar huevos en una bolsa este fin de semana (vea la respuesta de Tim arriba), pero en su lugar decidí probar una receta de huevos inspirada en mi chef de televisión favorita de todos los tiempos: Rachel Khoo.

La receta en cuestión se titula  ouefs en cocotte ( francés para "huevos en ollas"). Es realmente simple y es una de mis formas favoritas de cocinar huevos:

Cómo hacer mi versión de 'Huevos en macetas'

Necesitarás:

• Una tina de crema fresca
• 2 huevos por persona
• Sal, pimienta, pimentón
• Berro
• Chorizo ​​en rodajas

El método para este plato es bastante simple:

Se toma un molde (yo usé tazas de té) y se pone una capa de crema fresca en el fondo.

Sazone la crema fresca con sal, pimienta y pimentón, y luego agregue algunos berros y trozos de chorizo.

Mezcle los ingredientes y rompa dos huevos encima de esta capa.

Sobre los huevos, agrega una segunda cucharada de crema fresca y agrega condimento nuevamente.

Coloque sus tazas en una olla de horno y llene hasta la mitad de las tazas con agua hirviendo (creando un  baño maría )

Pon tu olla en un horno precalentado a 180C.

Cocine hasta que los huevos estén como le gustan (dejé los míos durante unos 15 minutos).

Tu propia versión de 'oeufs en cocotte'

En mi receta, el pimentón, el chorizo ​​y los berros fue mi elección personal. Siempre que flote los huevos entre dos capas de crema fresca, puede usar los condimentos que desee.

En el programa de Rachel Khoo  The  Little Paris Kitchen , usa una combinación de nuez moscada y eneldo, con un montón de huevas de lumpfish como guarnición.

Desafortunadamente, la tienda de la esquina al lado de mi casa estaba sin huevas de lumpfish frescas, así que tuve que improvisar.

( Mi musa culinaria, Rachel Khoo )

Para ser honesto, no soy demasiado quisquilloso acerca de cómo se cocinan mis huevos. Me gustan los huevos fritos, revueltos, escalfados y duros, ¡pero probablemente diría que los huevos revueltos son mis favoritos!

Huevos revueltos

Aunque esto no es exactamente un consejo secreto (se lo robé a Jamie Oliver), por regla general, ¡nunca uso leche para hacer huevos revueltos! Batir los huevos especialmente bien y usar más mantequilla o margarina de la que normalmente usaría. ¡No usar leche hace que los huevos tengan un sabor mucho más rico y, en mi opinión, muy superior! Fruncido.

Huevo frito

Durante mi primer año en la universidad, la única sartén que tenía para cocinar era una sartén pequeña, lo suficientemente grande para freír un huevo. Los huevos siempre formaban un círculo perfecto, y pensé que era muy lindo y conveniente, ¡así que comí muchos huevos fritos sobre tostadas ese año!

Usé ese aerosol de una caloría en lugar de aceite, ya que no me gusta mucho la comida grasosa. Usé pimienta negra triturada y sal marina para condimentarlo, y eso fue lo más aventurero que se puso.

Huevos escalfados

Estos son mis favoritos, ¡pero no puedo cocinarlos para salvar mi vida! Los huevos escalfados son realmente difíciles de hacer si no eres bueno en la cocina (soy terrible), ya que debes tener cuidado de no volcarlos accidentalmente y meter agua en el huevo. Mi mamá hace unos huevos escalfados muy buenos. Los míos siempre terminan al revés, de alguna manera. Estoy seguro de que hay un método para ello ...

Huevo y soldados

Hay algo realmente reconfortante en un huevo pasado por agua con tiras de pan tostado con mantequilla. No he tenido esto durante años, ¡pero todavía tengo buenos recuerdos de comer huevos como este cuando era niño!