¿Cómo se hace el queso de soja?

Ya hay algo de información sobre Blurtit sobre cómo hacer un sustituto del "queso crema" de soja ( aquí ).

Hay muchas otras recetas falsas de queso en Internet. La mayoría de ellos son bastante similares: harina de soja, agar (u otro agente gelificante) y algo de agua y grasa.

También puede obtener sustitutos del queso de otros ingredientes sin soja: jugo de limón, tahini, anacardos, avena, levadura, etc.

Aquí hay un ejemplo:

1 taza de harina de soja
900 ml de agua


1. Mezcle la harina de soya con un poco de agua hasta que quede suave .

2. Deje hervir el resto del agua, luego mezcle con la pasta de harina de soja del paso 1.

2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de agua. Es mejor demasiada agua que demasiada harina.

3. Agregue 1 - 2 cucharadas de jugo de limón, ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana. Si la mezcla tarda en solidificarse, agregue un poco más de jugo de limón (o sustituto). Debe separarse en una cuajada fina y un líquido amarillo.

4. Dejar reposar durante 20 minutos, o hasta que el queso tenga una buena cuajada.

5. Drene el líquido (con un colador fino).

6. Enfriar. Puede condimentar con sal, tomate o hierbas verdes.

La leche y los productos lácteos se han utilizado y experimentado durante siglos. Los nutrientes de la leche han complementado y apoyado la existencia como la forma más básica de alimento. Un desarrollo reciente es el de la leche de soja, el queso y otros productos. La soja es un frijol que siempre ha sido reconocido por su fácil acceso, asequibilidad y precio. Esto hace una parte indispensable de cualquier proyecto que se emprenda para hacer frente a la desnutrición. La soja es rica en proteínas y grasas y tiene todos los nutrientes esenciales disponibles para el consumo, a un precio mucho menor que el de la leche de animales como vacas y búfalos.

Sin embargo, el consumo de leche de soja y productos lácteos no se limita a casos de niños y adultos desnutridos solo en países del tercer mundo. Se ha corrido la voz y muchas personas conscientes de la dieta y la salud en todo el mundo son usuarios dedicados de los productos de soya. Extraer la leche de soja de la soja es un proceso complejo que implica mecanización y procesamiento. A continuación, se elabora queso de soja con la leche extraída. Se agrega a la leche un agente espesante derivado de las algas rojas. El carragenano o extracto de algas rojas sirve como liposoluble en el proceso. Los caseinatos añadidos como proteínas lácteas a la leche de soja suelen evitarse hoy en día. The Kraft Company ha ideado ahora el uso de enzimas para convertir los hidrolizados de proteína de soja en aminoácidos.Una vez que se logra la descomposición, el producto se trata y se comprime de acuerdo con los estándares habituales de elaboración de queso y se envasa.

El sabor distintivo de la soja no es del agrado de muchos y, por lo tanto, se agregan agentes aromatizantes como miel y frutas, según la preferencia del mercado de consumidores.

No sé si esto es exactamente lo que está buscando, pero he encontrado una receta muy fácil de queso crema no lácteo hecho con tofu (cuajada de soja), por lo que debería ser similar. De todos modos, ¡se ve sabroso y supuestamente no engorda también! Los ingredientes principales son el tofu, anacardos molidos (o mantequilla de anacardos) jugo de limón, sal y algún tipo de edulcorante; pero si visita este sitio web vegetariano, puede averiguar las cantidades, etc. De todos modos, el sitio web se ve bastante bien si nunca lo ha visto antes: una gama muy amplia.

Espero que disfrutes tu queso.