Alfreda
Primero, limpie y lave por dentro y por fuera el estómago de una oveja. Puede que tengas que improvisar un poco aquí. Los estómagos de oveja no están disponibles en las tiendas.
En un tazón, mezcle 8 oz de sebo, dos cebollas picadas, 8 oz de avena y medio litro de sangre de oveja o cerdo. Este último ingrediente es vital para una receta de morcilla. Su carnicero local puede ayudarlo si lo solicita amablemente. Solo recuerda explicar para qué tienes la sangre.
Coloque la mezcla en la bolsa del estómago (una toalla de té gruesa es un buen sustituto) y luego cose ambos extremos y hierva suavemente durante dos horas y media. Pinche la bolsa, o la toalla de té, para evitar que se llene de vapor y estalle.
Para la morcilla siga la receta anterior sin la sangre y duplique la cantidad de avena.
Cuando esté cocido, deje que la morcilla se enfríe y luego córtela en rodajas para asar o freír.