Wie viel Protein hat ein hartgekochtes Ei?

Ein hartgekochtes Ei enthält etwa 4 Gramm Protein und 20 Kalorien im Eiweiß, während das ganze Ei etwa 6 Gramm Protein und 80 Kalorien enthält.

Gekochte Eier sind Eier, typischerweise Hühnereier, die durch Eintauchen in kochendes Wasser mit ungebrochener Schale gekocht werden. Eier, die ohne Schale in Wasser gekocht werden, werden als pochierte Eier bezeichnet, während Eier, die mit oder ohne Schale unter der Siedetemperatur gekocht werden, als versottene Eier bezeichnet werden. Hartgekochte Eier werden entweder lange genug gekocht, damit das Eiweiß und dann das Eigelb erstarren, oder sie werden in heißem Wasser zum Abkühlen belassen, wodurch sie allmählich fest werden, während ein weichgekochtes Eigelb und manchmal sogar die weiß, bleibt zumindest teilweise flüssig.

Die Eieruhr wurde aufgrund ihrer üblichen Verwendung beim Timing des Kochens von Eiern so genannt. Gekochte Eier sind in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Frühstücksessen.

Hartgekochte Eier werden länger gekocht als weich gekochte Eier, lange genug, damit das Eigelb fest wird. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Hartgekochte Eier sind die Grundlage für viele Gerichte wie Eiersalat, Cobb-Salat und schottische Eier und können als Teufelsei weiterverarbeitet werden. Hartgekochte Eier werden üblicherweise in Scheiben geschnitten, insbesondere zur Verwendung in Sandwiches. Zu diesem Zweck gibt es spezielle Eierschneider, die das Aufschneiden erleichtern und gleichmäßige Scheiben ergeben.

Es gibt mehrere Theorien über die richtige Technik des Hartkochens eines Eies. Eine Methode besteht darin, Wasser zum Kochen zu bringen und acht Minuten lang zu kochen. Eine andere Methode besteht darin, das Wasser zum Kochen zu bringen, aber dann die Pfanne vom Herd zu nehmen und die Eier im allmählich abkühlenden Wasser kochen zu lassen. Andere schreiben das Kochen in ständig kochendem Wasser über Hitze für einen kürzeren Zeitraum vor. Überkochen von Eiern führt normalerweise zu einer dünnen grünen Eisen(II)-Sulfid-Beschichtung auf dem Eigelb. Diese Reaktion tritt bei älteren Eiern schneller auf, da das Eiweiß alkalischer ist. Das Eintauchen des Eies in kaltes Wasser nach dem Kochen ist eine übliche Methode, um den Kochvorgang zu stoppen, um diesen Effekt zu verhindern. Es verursacht auch ein leichtes Schrumpfen des Inhalts des Eies, wodurch das Entfernen der Schale erleichtert wird.

Tatsächlich ist die Denaturierung von Eiweiß das Ergebnis der Bildung neuer Aminosäurebindungen... Es gibt also keinen Verlust an Proteingehalt.... Nur Eiweiß hat etwa 4 Gramm Protein und 20 Kalorien..... Vollei hat etwa 6 Gramm Protein und 80 Kalorien...

Sehr wenig Protein, wenn überhaupt.
Wenn Eiweiß gekocht wird, härtet es natürlich aus, aber um gehärtetes Eiweiß zu werden, müssen die Proteine ​​geronnen sein. Die Hitze, die die Gerinnung verursacht hat, hat auch dazu geführt, dass die Proteine ​​denaturieren, was bedeutet, dass sie nutzlos sind. Es gibt also sehr wenig Protein in gekochten Eiern, doppelt so, wenn es in erster Linie wenig Protein in Eiern gibt, um den Verlust der Proteine ​​beim Kochen oder Kochen auszugleichen.

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