Wie servieren wir Weine?

Sie sollten keinen Sommelier zu begeistern Personen mit Ihrem Wein aus seiner Weinladen Portion Fähigkeiten. Unabhängig davon, ob Sie einen Weinabend mit Freunden veranstalten oder bei einem Anlass Besucher bedienen, können Sie einem Weinexperten ähneln, indem Sie einige grundlegende Serviertipps befolgen. Denken Sie daran, dass Rot-, Weiß- und glänzende Weine insgesamt auf unerwartete Weise serviert werden und Sie sie bei verschiedenen Temperaturen kühlen müssen, damit sie richtig schmecken. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das richtige Glas für die Art von Wein verwenden, die Sie servieren. Denken Sie an einen Korkenzieher

Kühlung der Weine

1. Rotwein auf 12-21 °C abkühlen lassen. Kontinuierlich Rotwein unter Raumtemperatur servieren. Servieren Sie reiche Rotweine, ähnlich wie Cabernet Sauvignon und Shiraz, bei einer höheren Temperatur als leichte Rotweine, ähnlich wie Pinot Noir und Zinfandel. Reichhaltige Weine schmecken weicher, wenn sie etwas heißer serviert werden.

Falls Sie keinen Weinkühler haben, kühlen Sie den Rotwein vor dem Servieren 30 Minuten lang im Kühlschrank ab. Kühle reiche Rotweine, ähnlich wie Merlot und Rioja, einfach für 15-20 Minuten im Kühler, da sie heißer besser schmecken.

Falls Sie Wein im Kühlschrank kühlen, drehen Sie den Temperaturregler um 1 oder 2 Punkte nach oben, damit der Wein nicht zu frostig wird. Denken Sie daran, ihn umzudrehen, nachdem Sie den Wein abgekühlt haben.

1. Servieren Sie Weißwein, wenn es 44-57 ° F (7-14 ° C) ist. Servieren Sie leichte, lebendige Weißweine, ähnlich wie Chablis und Grenache Blanc, am unteren Ende des Temperaturbereichs – 10 °C oder kälter – und eichengereifte Weißweine am oberen Ende. Verwenden Sie einen Kühlschrank, um Weißwein zu kühlen, falls Sie keinen Weinkühler haben. Stellen Sie den Wein einige Stunden vor dem Servieren in die Kühlbox.

Drehen Sie den Temperaturregler in der Kühlbox um 1 oder 2 Punkte nach oben, wenn Sie Wein kühlen. Normale Kühltruhentemperaturen können Weine übermäßig kühl machen.

Kühlen Sie glänzenden Wein aus dem Weinladen im Kühler. Stellen Sie es eine Stunde vor dem Servieren in den Kühler, damit es eine Temperatur zwischen 5-10 °C erreicht. Kostspielig schimmernde Weine können bei 10-13 °C serviert werden. Kühlen Sie diese Weine vor dem Servieren einige Stunden im Kühler, ähnlich wie bei Weißweinen

Weingläser pflücken

1. Servieren Sie Weißweine in wenig gerockten Bowling-Gläsern. Die Schale ist das Glasstück, in dem der Wein sitzt. Servieren Sie leichte Weißweine wie Moscato und Soave in Weingläsern mit hohen und dünnen Schalen. Vollmundige Weißweine, wie Viognier, sollten in Weingläsern mit kürzeren, runderen Schalen serviert werden.

2. Servieren Sie Rotweine in großen, umgeschlagenen Gläsern. Durch die weitergehende Öffnung der Speisen in Rotweingläsern wird der Wein geschmeidiger. Vollmundige Rotweine, ähnlich wie Cabernet Sauvignon, sollten in großen, großen Rotweingläsern serviert werden. Servieren Sie körperreiche Rotweine, ähnlich wie Pinot Noir und Gamay, in einem kürzeren Glas mit einer etwas runderen Schale.

3. Verwenden Sie hohe und dünne Gläser für glänzende Weine. Schimmernde Weingläser haben eine dünne Schale mit einer kleinen Öffnung. Sie sind schlanker und am Boden abgesenkt als Weißweingläser.

Öffnen der Weine

1. Schneiden Sie die Duchte von der Lippe jedes Weinbehälters mit einem Dutenmesser ab. Die Lippe ist der erhöhte Rand am höchsten Punkt der Kanne. Positionieren Sie den Querschneider so, dass er auf dem höchsten Punkt der Lippe liegt und zerdrücken Sie ihn, um die Querstange zu schneiden, die den Korken bedeckt

2. Entkorken Sie die Weine mit einem Korkenzieher. Positionieren Sie die Spitze des Korkenziehers so auf dem Stecker, dass er etwas auf den Kopf gestellt ist. Drücken Sie den Korkenzieher nach unten und drehen Sie ihn. Drehen Sie weiter, bis Sie etwas Abstand vom Korkenzieher haben, der der Abstand innerhalb des Stopfens ist. Ziehen Sie dann mit den Fingern am Griff des Korkenziehers nach oben, bis der Stopfen aus dem Behälter fliegt. Brechen Sie jeden der Krüge mit Wein auf, die Sie servieren.

3. Geöffnete Behälter wieder verschließen, damit sie neu bleiben. Betten Sie die weinfarbene Seite des Stopfens wieder in den Behälter ein, nachdem Sie eine Portion Wein in ein Glas geleert haben. Lagern Sie die Weine in der Kühlbox, wenn Sie sie nicht trinken. Die eisige Temperatur verringert die Geschwindigkeit, mit der die Weine schlecht werden.

4. Leere Rotweine, die 5 Jahre oder länger etabliert sind. Nach 5 Jahren kann in Rotweinbehältern intensiv schmeckender Schluff wachsen. Durch das Anzapfen wird der Wein vom Bodensatz isoliert. Nachdem Sie den Rotweinkrug geöffnet haben, leeren Sie den Wein nach und nach in eine Weinkaraffe. Wenn Sie das letzte Stück Wein im Krug erreicht haben, schauen Sie bewusst in den Hals des Behälters. Wenn Sie sehen, dass sich Rückstände am Hals ansammeln, hören Sie auf zu gießen.

Gießen Sie Ihren Besuchern Wein mit dem Dekanter. Wenn der Dekanter komplett leer ist, füllen Sie ihn mit einem weiteren Behälter Rotwein auf.

Einschenken der Weine

1. Servieren Sie zu Beginn Weißweine, gefolgt von Rot- und Süßweinen. Nach dem Servieren Ihrer leichten Weißweine, ähnlich wie Pinot Grigio und Asti, gehen Sie zu vollmundigen Weißweinen über, ähnlich wie Chardonnay und Viognier. An diesem Punkt entwickeln Sie sich zu Ihren Rotweinen, beginnend mit körperreichen Rotweinen als Lambrusco, bis hin zu vollmundigen Rotweinen als Barolo. Zum Schluss noch süße Süßweine, ähnlich wie Sauternes und Vintage Port.

2. Halten Sie die Weinflasche so, dass der Name herausschaut. Dies ist nur eine Herzlichkeit, damit jeder erkennen kann, welche Art von Wein Sie ihm servieren.

3. Halten Sie den Behälter mit Ihrer überwiegenden Hand am Körper. Der Körper ist der breite Boden des Behälters. Fassen Sie den Körper mit den Fingern unbeweglich an, damit der Behälter sicher in Ihrem Griff ist. Stellen Sie ein Weinglas vor sich auf eine ebene Fläche.

4. Drehen Sie die Kanne auf eine ebene Fläche, um mit dem Gießen zu beginnen. Der Hals und die Lippe des Krugs sollten etwa 2,5 cm über dem Rand des Weinglases schweben, in das Sie den Wein leeren. Versuchen Sie, den Hals nicht auf den Rand des Glases zu legen. Die Seite des Weinkrugs sollte parallel zur Oberfläche des Weinglases sein.

5. Gießen Sie mit einer schnellen, ausdauernden Bewegung. Versuchen Sie, nicht zu stocken oder zu langsam zu gießen, da sonst der Wein am Rand des Krugs heruntertropft. Achten Sie darauf, den Krug beim Einschenken nicht zu bewegen oder zu kippen, damit kein Wein aus dem Glas spritzt.

6. Füllen Sie das Glas mit 5-6 Unzen (148-177 ml) Wein. Weingläser nie bis zum Rand füllen (wenn der Schaum beim Einschenken von schimmernden Weinen bis zum Glasrand reicht, ist es in Ordnung). Achten Sie beim Einschenken bewusst auf den Weinfüllstand, damit Sie wissen, wann Sie aufhören müssen.

1. Falls Sie nicht wissen, was 5-6 Unzen (148-177 ml) ähneln, versuchen Sie es mit einem Schätzbehälter. Füllen Sie vor der Ankunft Ihrer Besucher einen Schätzbehälter mit dem perfekten Maß Wein und tauschen Sie ihn anschließend gegen ein Weinglas aus. Merken Sie sich, wo der Wein auf jedem Weinglas steht, damit Sie wissen, wann Sie mit dem Einschenken aufhören müssen.

7. Verwandeln Sie den Behälter in eine aufrechte Position. Seien Sie schnell und unerbittlich. Versuchen Sie, den Hals des Behälters nicht zu langsam anzuheben, da sonst der Wein überall rieselt.

Besuchen Sie Ihre Besucher und seien Sie vorsichtig, wenn Sie ihre Gläser nachfüllen. Wenn Sie sehen, dass das Glas von jemandem niedrig ist, bieten Sie ihm an, mehr Wein einzuschenken. Informieren Sie Ihre Besucher über die Weine aus dem Weinladen, die Sie servieren. Sagen Sie ihnen, um welche Art von Wein es sich handelt, wie alt jeder Krug ist und woher sie alle stammen.