Wie nützlich ist Hefe für Bäcker?

Hefe verbraucht Zucker und produziert Kohlendioxidgas. das ist es, was gesäuertes Brot aufgehen lässt. Es verleiht auch Sauerteigbrot seinen unverwechselbaren Geschmack. Hefe wird auch bei der Gärung von Bier und Wein verwendet.

Hefe ist für Bäcker von Vorteil, da sie den Prozess der Brotherstellung beschleunigt. Ohne die Verwendung von Backhefe kann der Teig acht- bis zehnmal so lange aufgehen.
Aus diesem Grund ist Backhefe zu einer wichtigen Brotzutat in Bäckereien und Heimküchen geworden