Wie man geräuchertes Kabeljaufilet kocht?

Ich habe gerade eine Show gesehen, in der eine Dame ihren Fisch auf einem nassen Holzklotz kochte, wobei eine Seite flach gemacht war, um den Fisch darauf zu legen. Dann legte sie es über ein offenes Lagerfeuer. Anscheinend ist dies dasselbe wie das Räuchern des Fisches (der Fisch würde beim Kochen den Geschmack des Holzes aufnehmen das nannte das Create- Netzwerk, www.scandcook.com

Geräucherter Fisch ist im Grunde genommen Fisch, der durch Räuchern geheilt wurde. Nicht wenige Fische wie Felchen, Hering, Makrele, Zobel usw. werden oft heiß geräuchert. Es ist ein bekanntes Gericht in der russischen und jüdischen Küche.

Um Ihren eigenen Fisch zu räuchern, salzen Sie Ihren Fisch mit einer einfachen Salzlösung aus ½ Tasse nicht jodiertem Salz, ½ Tasse Zucker und ¼ Tasse Wasser. Sobald die Lösung vollständig gemischt ist, fügen Sie die Fischstücke hinzu. Achten Sie darauf, dass die Fischstücke vollständig mit der Salzlösung bedeckt sind. Legen Sie die Fischstücke danach in den Kühlschrank, denken Sie immer daran, dass fette Fischstücke, die etwa 2,5 cm dick sind, bis zu 8 bis 12 Stunden in der Salzlösung bleiben sollten.

Später die Fischstücke aus der Salzlake nehmen und jedes Stückchen mit kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie die Fischstücke mit einem Papiertuch leicht ab und legen Sie sie etwa eine Stunde lang auf ein trockenes Papiertuch. Sobald der Fisch klebrig wird, kann er geräuchert werden.

Räuchern Sie den Fisch fast zwei Stunden lang bei 200 Grad Fahrenheit. Tragen Sie beim Räuchern Holzspäne oder -stücke Ihrer Wahl auf; Experimentieren Sie weiter, um den perfekten Geschmack zu erhalten. Erle und Apfel oder eine Mischung aus beidem passt im Allgemeinen gut. Fügen Sie in regelmäßigen Abständen Holzspäne hinzu, hauptsächlich je nachdem, wie viel Rauchgeschmack Sie wünschen.