Jake
Meinst du Muscadin?
MUSCADINE JELLY
Verwenden Sie reife Muscadine. Mit Wasser bedecken. Einige Minuten kochen und durch einen Jelly-Beutel abseihen. Messen Sie den Saft und fügen Sie 1 Pfund weißen Zucker zu jedem Pint Saft hinzu. Kochen Sie, bis es erstarrt, wenn Sie es auf eine kalte, trockene Oberfläche fallen lassen. Dies dauert etwa 30 Minuten oder länger. In heiß sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
MUSCADINE JELLY
1 Gallone Muscadines
Wasser, um Muscadines zu bedecken
4 1/2 c. Zucker
1 Dose Sure Jell Light Pektin
2 c. Wasser
Entfernen Sie die Samen von 1 Gallone Muscadine. Muscadine in die Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Extrahieren Sie den Saft in einem feuchten Geleebeutel im Rahmen über der Schüssel.
Messen Sie 4 Tassen Zucker aus der abgemessenen Menge und 1 Packung Sure Jell Light Pektin in einer kleinen Schüssel ab. Rühren Sie die Sure Jell Light-Mischung in den Fruchtsaft. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.
Restlichen Zucker schnell einrühren. Unter ständigem Rühren zum vollständigen Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 Minute und 45 Sekunden weiterkochen. Vom Herd nehmen. Schaum mit einem großen Metalllöffel abschöpfen. Füllen Sie alle Gläser sofort.
MUSCADINE TRAUBENGELEE
Für eine Charge Gelee etwa 3 Liter Weintrauben und 3 Tassen Wasser verwenden. Verwenden Sie nicht zu viel Wasser, sonst verderben Sie den Geschmack. In einen Topf geben und aufkochen, bis die Haut weich ist.
Vom Herd nehmen und durch Fruchtsaftstampfer und Sieb geben. Wenn es kühl genug ist, bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stellen.
Durch 2 Dicken Käsetuch abseihen. Der Saft ist fertig.
1 Schachtel
Pektinpulver 1 EL. Zitronensaft
7 c. Zucker
Messen Sie den Saft in einen großen Topf (ca. 8-10 Liter). Pektin mit Saft mischen und unter gelegentlichem Rühren schnell aufkochen lassen. Fügen Sie Zucker auf einmal hinzu.
Rühren, bis sich der Zucker auflöst und zum vollständigen Kochen bringen (ein Kochen, das nicht gerührt werden kann). 1 Minute unter ständigem Rühren hart kochen.
Vom Herd nehmen; Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen. Gießen Sie sofort in sterilisierte Geleegläser und lassen Sie einen Kopfraum von 1/4 Zoll frei.
Glasrand mit einem feuchten Tuch abwischen und mit neuen Deckeln nach Herstellerangaben verschließen. 5 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Ergibt ungefähr 8 halbe Pint-Gläser.