Anais
Frische Rüben haben einen charakteristischen süßen natürlichen Geschmack, der bei verarbeiteten Rüben fehlt. Das Gute ist, dass es ganz einfach ist, frische Rüben zuzubereiten. Sie können Rüben von Ihrem lokalen Markt oder von Farmsträngen beziehen. Die beste Rübe ist die, die hart ist und einen Schwanz an der Wurzelspitze hat. Der Körper des Gemüses sollte tiefrot sein; die Blätter sollten sattgrün und frisch aussehen. Das Gemüse sollte nicht eingeschnitten sein.
Frische Rüben haben schlammige Wurzeln, daher sollten sie sorgfältig mit Wasser gewaschen werden. Achten Sie beim Garen von Rüben darauf, dass Sie sie im Ganzen garen, wobei der Stielanteil auf dem Gemüse verbleibt. Die Haut der Rüben schälen oder erst nach dem Garen in Scheiben schneiden. Sobald das Kochen beendet ist, können Sie es unter kaltem Wasser laufen lassen; die Haut kommt leicht heraus. Sie können die gekochte Rüben mit Butter anrichten oder mit Zitronensaft beträufeln.