Sofia
Idealerweise sollten Kartoffeln relativ kühl und lichtlos gelagert werden und sie müssen aus den Plastiktüten entnommen werden, in denen sie wahrscheinlich gekauft wurden. Idealerweise sollte ein Baumwollbeutel verwendet werden, um Kartoffeln zu lagern, da sie dadurch atmen können, ohne Licht zu absorbieren.
Dies ist wichtig, denn wenn eine Kartoffel Licht absorbiert, steigt ihr Solaningehalt. Solanin ist eigentlich ein giftiges Alkaloid, das zumindest eine Magenverstimmung verursachen kann, manchmal viel schlimmer, obwohl eine sehr große Menge Solanin erforderlich wäre, um den Tod herbeizuführen. Der Solanin-Gehalt steigt alle 24 Stunden um 400% an, daher sollte Licht wirklich vermieden werden.
Wenn eine Kartoffel grün wird oder Knollen gekeimt haben, hat die Kartoffel Licht absorbiert und ist daher nicht sicher zu essen. Das Solanin geht direkt durch die Kartoffel, daher hilft es nicht, nur das grüne Stück abzuschneiden.