Wie sollten Sie Topinambur kochen?

Topinambur kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das Good Food-Glossar der BBC besagt, dass sie genauso zubereitet werden können wie Kartoffeln oder Pastinaken. Das bedeutet, dass sie geröstet, sautiert, frittiert oder für die Verwendung in einer Suppe püriert werden können. Sie gelten als eine der besten fleischlosen Eisenquellen.

Topinambur ist am besten und hat zwischen November und März Saison. Die Häute sollten eine blassbraune Farbe ohne dunkle oder weiche Flecken haben. Achte darauf, dass sie fest und frisch aussehen und nicht weich und faltig. Obwohl Topinambur von Natur aus knorrig ist, versuchen Sie, Artischocken mit weniger Knollen zu finden, da sie sich dadurch leichter schälen lassen. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich, Topinambur vor dem Kochen zu schälen und ob Sie dies tun oder nicht, hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. In diesem Fall sollten sie bis zu zehn Tage haltbar sein.

Die Website von Abel und Cole bietet eine Vielzahl von Rezeptideen mit Topinambur. Sie können ihre Seite besuchen unter www.belandcole.co.uk/recipes/artichokejerusalem#recipe2 visit

Wenn Sie Artischocken selbst kochen möchten, gehen Sie wie folgt vor:

- Schrubben Sie die Artischocken gründlich. Sie können sie schälen, wenn Sie möchten.
- Kochen oder dämpfen Sie sie im Ganzen zwischen 15 und 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Alternativ können Sie sie zuerst hacken und für eine kürzere Zeit kochen - zwischen 5 und 10 Minuten. Geben Sie in diesem Fall Zitronensaft in das Wasser, um Verfärbungen zu vermeiden.

Um den besten Geschmack und die beste Ernährung zu erhalten, wird immer empfohlen, Topinambur so frisch wie möglich zu essen. Ihre Nährstoffe sind unter der Haut angehäuft, also schälen Sie sie nicht. Aber auch wegen ihres hohen Eisengehalts kann das Kochen mit den Schalen zu einer Verdunkelung der Schalen führen.

Sie können die Topinambur unter Rühren braten, backen, dämpfen oder kochen. Im Falle von Pfannengerichten können Sie dies mit anderem Gemüse in nicht mehr als 2 bis 4 Minuten tun. Während des Backens können Sie das Ganze backen oder innerhalb von 30 Minuten in Stücke schneiden. Wenn Sie Topinambur gedünstet haben möchten, können Sie dies 5 bis 8 Minuten lang mit dem Dämpfeinsatz tun. Zum Kochen können Sie es mit einem abgedeckten Topf mit Wasser für 10-15 Minuten für ein ganzes Stück und 5-7 Minuten für ein gehacktes Stück tun.

Sie dünn zu schneiden, etwa 1/16 Zoll, und dann in einem Antihaftspray zum Aufsprühen zu sautieren, scheint eine gute Möglichkeit zu sein, sie als Teil einer lokalen Ernährung zu kochen. Ein paar Bohnen vor dem Essen können bei der helfen "Gas." 1/2 Tasse gekocht sollte eine gute Portionskontrolle für Diätetiker darstellen. Hal Newnan