Wenn ich Essig anstelle von Reisessig verwende, wird sich das auf das Sushi auswirken?

Das Wort „Sushi“ bezieht sich eigentlich auf die Eigenschaft „sauer zu sein“ und bezieht sich auf die Art und Weise, wie der in Sushi verwendete weiße Rundkornreis mit Reisweinessig behandelt wird, um ihm seinen klebrigen, sauren und leicht süßen Geschmack zu verleihen. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Reis, Wasser und Essig zu finden kann der Schlüssel zu erfolgreichem Sushi sein, jedoch ist es oft schwierig, einige der Zutaten wie den Reisweinessig zu beschaffen, der in den traditionellen Rezepten benötigt wird.

Beeinflusst unterschiedlicher Essig den Geschmack?

Um Ihre Frage kurz zu beantworten, ändert sich der Geschmack, wenn Sie die verwendete Essigsorte ersetzen. Wie auffällig das ist und noch wichtiger, wie es tatsächlich schmeckt, hängt von Ihrem Gaumen ab, von der Art des Essigs, die Sie verwenden, wie viel davon Sie hineingeben und ob Sie den Geschmack durch die Zugabe einer anderen Zutat ausgleichen können. Das Verhältnis, das ich für gut finde, ist 3 Tassen Sushi-Reis zu 3,3 Tassen Wasser zu 1 Tasse Essig. Die Anpassung dieses Grundverhältnisses führt in der Regel zu einem leckeren Reis, der beim Rollen von Sushi gut an den gerösteten Algen- oder Nori- Blättern haftet . 

Was könnte ich stattdessen versuchen?

Wenn Sie unbedingt Sushi zubereiten möchten, aber nicht den richtigen Essig haben, können Sie es mit normalem Traubenessig oder Apfelessig versuchen und dann vielleicht eine oder zwei Prise Zucker hinzufügen und sehen, ob dies den Mangel an Süße ausgleicht oder verleiht dem Geschmack Ihres Sushis sogar eine zusätzliche Dimension.

Tatsächlich kann es oft gut sein, wenn eine Zutat fehlt, wie ich einmal festgestellt habe, als mir bei der Zubereitung von Sushi der Reisessig ausging; Ich beschloss, einen "roten Apfelessig" zu verwenden, der dem Reis einen rosa Farbton verlieh, der jeden, der ihn probierte, wirklich zu beeindrucken schien!

Nur der Geschmack. Normaler Apfelessig ist stärker, aber ich persönlich mag ihn. Sie können einen Tropfen auf einem kleinen Stück probieren und sehen, ob es Ihnen gefällt.